Яйця пашот з томатним соусом
Яйця пашот, дуже популярні в європейських країнах, зовсім недавно стали з'являтися на нашому столі.
Більшість господинь лякає нібито складна технологія їх приготування. Я теж довгий час не знала, як до них підступитися. Потім побачила в журналі спосіб варіння в плівці і стала варити їх так. Можу поділитися секретом з вами.
Потрібні квадратні шматки харчової плівки розміром п'ятнадцять на п'ятнадцять сантиметрів. Плівку помістити в невелику мисочку і змастити олією за допомогою пензлика. Розбити яйце в плівку, зібрати краю плівкового мішечка, закріпити і опустити цю споруду в окріп на хвилину-півтори. Після вийняти, і акуратно звільнити яйце від плівки. Рослинна олія не дасть яйцю прилипнути до плівки і у вас вийде яйце пашот без клопоту.
Так я і варила ці яйця протягом трьох років, поки на моїх очах кухар на сніданку в готелі не приготував для мене два яйця пашот за класичною технологією легко і просто. Натхненна я спробувала повторити це вдома, все вийшло, перед вами як-раз результат першої проби. Як бачите, млинець не грудкою.
Такі ніжні, зварені без шкаралупи яйця можуть бути подані не тільки до сніданку, це шикарна закуска, особливо для пасхального столу. Доповнені пікантним соусом і свіжим, м'яким хлібом, вони прикрасять ваш святковий стіл, приємно здивують і порадують гостей.
Загальний час готування - 0 годин 20 хвилин
Активний час готування - 0 годин 20 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 67 ккал
Кількість порцій - 4 порції
Як приготувати яйця пашот з томатним соусом
Інгредієнти:
Яйце куряче - 8 шт.
Помідор - 800 мл у власному соку
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Часник - 2 зуб.
Каперси - 30 г
Майоран - 2 ч.л. сухий або свіжий
Сіль - за смаком
Цукор - 1 щіпка (-і)
Оцет - 1 ст.л.
Перець чорний - за смаком
Масло рослинне - за смаком для пасерування овочів
Приготування:
Для початку готуємо соус до яєць пашот. Часник і цибулю очистити і порубати дрібно.
У сотейнику розігріти олію і пасерувати на середньому вогні овочі до золотистого кольору і м'якості. Консервовані у власному соку помідори разом з соком додати в сковороду, всипати дрібку цукру, сушений або свіжий майоран і прогріти до кипіння. Зменшити вогонь і тушкувати соус десять хвилин до загустіння.
Соус пюрировать занурювальним блендером, посолити і поперчити і додати каперси (не обов'язково).
Тепер зваримо яйця пашот. Для цього доводимо до кипіння літр води в широкому сотейнику або каструльці, вливаємо в неї оцет і зменшуємо вогонь. Вирувати вода не повинна, це важливо! Помиті яйця по одному розіб'ємо в чашку або миску.
Кожне яйце акуратно вилити в сотейник з окропом. Не потрібно його не заважати не чіпати. Воно побіліє практично миттєво. Варити треба дві-чотири хвилини, залежно від бажаної консистенції жовтка. Готові яйця обережно вийняти шумівкою і подавати гарячими з теплим соусом.
