Пісні млинці

Пропоную вам приготувати пісні млинці. Цей рецепт базовий, він обов'язково стане в нагоді для смачного сніданку під час посту. Також він підійде вам, якщо ви виключаєте молочні продукти і яйця через алергію або особливостей дієти.

Це невеликі і досить товсті млинці, в стилі американських «панкейк». Мені такі дуже подобається піч і їх завжди із задоволенням їдять діти. Рецепт досить нейтральний, його можна змінювати на свій смак, використовуючи спеції, додаючи в тісто ягоди або фрукти або роблячи млинці з колесо до воза. Втім, і в такому базовому варіанті виходять дуже смачні млинці.

Цей рецепт пісних млинців відрізняється від інших тим, що в ньому не використовується банан. У багатьох рецептах банан додається в тісто, щоб зв'язати інгредієнти замість яєць. Такі варіанти я теж пробувала, це дуже смачно, але смак банана відчувається досить сильно, і млинчики, навіть добре пропечені, виходять трохи вологими всередині.

У цьому рецепті в якості заміни яйцям використовується стандартна хитрість веганскої кухні: мелене насіння льону. Якщо його залити водою і дати трохи постояти, утворюється в'язка маса, яка відмінно заміняє яйця в рецептах, де вони відіграють саме сполучну роль.

Замість одного яйця потрібно взяти 1 столову ложку льняної муки і 2,5 столових ложок води. Я користуюся цією заміною у випічці і для різних овочевих «котлеток» під час посту. Насіння льону або готову лляну борошно можна купити в аптеці або у відділах «корисних» товарів в супермаркеті.

Загальне і активний час готування - 20 хвилин   
Вартість - 1,5 $
Калорійність на 100 гр - 79 ккал
Кількість порцій - 2 порції

Як приготувати пісні млинці

Інгрeдіенти:

Борошно лляне - 1 ст.л. (Мелене лляне насіння)
Вода - 2,5 ст.л.
Борошно пшеничне - 1 чашка
Цукор - 1 ст.л.
Розпушувач тіста - 1 ч.л.
Сода - 1/4 ч.л.
Сіль - 1/4 ч.л.
Молоко соєве - 255 мл (Можна замінити мигдальним чи вівсяним)
Оцет - 1 ч.л. (Яблучний)
Масло рослинне - 1 ст.л. (В тісто)
Масло рослинне - для змазування сковороди

Приготування:

Спочатку зробимо "яйце". Столову ложку льняної муки потрібно залити 2,5 ст.л. прохолодної води і дати постояти.

Потім змішайте віночком борошно та інші сухі інгредієнти.

Окремо змішайте соєве молоко і яблучний оцет - так ви отримаєте пісний аналог кисломолочного продукту. Кислота потрібна нам для реакції з содою і отримання більш пишного тесту.

Потім додайте олію і «яйце» з льняної муки.

Тепер потрібно акуратно замісити тісто. У сухих інгредієнтах робимо поглиблення в центрі і вливаємо в нього рідкі компоненти. Повільно перемішуємо до з'єднання компонентів. Може залишитися кілька грудочок, це нормально, тісто не потрібно довго вимішувати до повної гладкості, інакше млинці вийдуть жорсткими і «гумовими» .Зверніть увагу, скільки бульбашок з'явиться в тесті при змішуванні: це сода реагує з оцтом, млинчики вийдуть пишні.

Розігрійте сковороду на сильному вогні (я використовую позначку 7 з 9 на своїй плиті). Змастіть сковороду рослинною олією допомогою кулінарної пензлика або паперового полотенца.Для перевірки температури можна спекти тестовий мікроблінчік. Тісто при попаданні на сковороду повинно шипіти і шкворчать, а через 1-2 хвилин на його поверхні повинні утворитися численні пухирці. Судячи з мого блідому млинчики, сковорода ще не достатньо нагрілася.

На один млинець повинно йти приблизно 4 ложки тесту, я виливаю тісто на сковороду невеликою мірної чашечкою. Якщо сковорода досить великого розміру, на ній можна випікати по 2-3 млинчика за один раз. Обсмажуйте на одній стороні по 1-2 хвилини, поки не поверхні не з'явиться багато великих бульбашок, а краї млинця не почнуть купувати золотистий відтінок.

Переверніть і обсмажуйте ще хвилину. Щоб зберегти млинці теплими, можна першу партію поставити в духовку, попередньо розігріту до 75-100 С ?.