Як приготувати омлет "Аристократичний" з сиром
Ця страва дуже поважав Клод Моне, відомий французький гурман. Так, знали французи толк в хорошій кухні і вміли віртуозно приготувати навіть самий звичайний омлет!
А Ви не бажаєте відчути себе титулованої особливої? Якщо ТАК, то сміливо беріться за приготування цього дивовижного рецепта! Адже на його приготування Вам знадобиться всього півгодини дорогоцінного часу, а от задоволення буде по повній програмі.
Загальний час готування - 30 хвилин
Активний час готування - 10 хвилин
Вартість - 1,4 $
Калорійність на 100 гр - 250 ккал
Кількість порцій - 2-3 порції
Як приготувати омлет з сиром
Яйце - 3 штуки
Сир - 50 грам ("Російський")
Масло вершкове - 15 грам
Кріп - за смаком
Сіль - за смаком
Перець - за смаком
Приготування:
Для того щоб приготувати цей повітряний омлет нам спочатку необхідно відокремити жовтки від білків.
Зараз існує безліч девайсів, що полегшують цей процес, але можна діяти і самим звичайним способом. Рішучим акуратним рухом розбиваємо яйце посередині за допомогою ножа або про край миски. Ділимо яйце на 2 половинки і починаємо переливати з однієї половинки в іншу. Таким чином, білок поступово витече в миску, а жовток залишиться в шкаралупі.
Так як нам знадобиться не одне яйце, а 3, кожне з них розбивайте над окремою ємністю. Тоді, якщо раптом жовток потрапить в білок, у Вас не будуть зіпсовані інші підготовлені білки. Це дуже важливо, тому що наступним кроком буде збивання білків до піків.
Жовтки поки залиште прямо в шкаралупі, для стійкості помістіть їх в які-небудь формочки для випічки.
Далі збиваємо білки в легку повітряну піну. Для цього треба пам'ятати кілька простих правил:
• Білки повинні бути охолодженими.
• Посуд для збивання повинна бути високою, так як білки збільшуються в розмірах в 2 рази.
• Посуд повинна бути сухою і без слідів жиру!
Починайте збивати на найменших оборотах. Як тільки білки помутнеют, додайте сіль на кінчику ножа і збільште швидкість. Продовжуйте збивати, поступово додаючи обороти до тих пір, поки білки не збільшаться вдвічі і не з'являться стійкі піки.
Правильно збиті білки ніколи не випадуть з посуду при перевертанні її догори дном! Ок, переходимо до наступного етапу.
Далі все просто і нехитро - акуратно лопаткою розрівнюємо наш повітряний хмара у формі для випікання.
Сильно не старайтеся, постарайтеся зробити все легким рухом руки, щоб білки не опало і по максимуму зберегли кисень.
Залишилося швиденько натерти сир і нарізати зелень.
Ну, і найцікавіший момент - робимо 3 поглиблення в білках за допомогою столової ложки і виливаємо туди наші припасені жовтки.
Посипаємо це яєчне пишність сирком, зеленню, розкладаємо шматочки вершкового масла і відправляємо в духовку на 20 хвилин.
Духовка до цього моменту повинна бути готова до прийому французького гостя і вже розігріта до 150 градусів.
Все, далі можете сміливо накривати на стіл, вішати серветку на груди і гордо кликати домочадців до столу: омлет з сиром готовий.
Похвалу і захоплення я Вам гарантую! Адже при мінімумі продуктів Вам вдалося створити справді французький шедевр, що радує вишуканим смаком та естетичної подачею.
Приємного апетиту, приготуйте омлет просто, але з бо-о-ольшое смаком!
