Як засушити яблука - рецепт з фото
Вересень - дуже вдалий час для заготовки на зиму яблук. З одного боку, свіжих яблук вже все наїлися вдосталь. З іншого боку, їх все ще багато. На ринку вони досягають свого цінового мінімуму, але вже через пару місяців ціни на свіжі яблука вже так радувати не будуть. Тому починаємо сушити яблука прямо зараз.
Сушені яблука
Я яблука, в основному, сушу в духовці. Взимку з них варю компоти, використовую як начинку для пирогів і просто як ласощі. Дуже раджу засушити побільше яблук батькам маленьких дітей: взимку корисні сухофрукти замінять не надто корисні цукерки й шоколадки.
Як засушити яблука
Яблука вимити й обсушити. Розрізати кожне яблуко на четвертинки і видалити ножем серцевину.
Розрізати четвертинки на тонкі скибочки. Чим вони будуть тонше, тим швидше висохнуть яблука. Деякі господині розрізають яблука не на скибочки, а на гуртки. Але в другому випадку яблука будуть сохнути повільніше, тому не раджу.
Хороші яблука з великим вмістом заліза на повітрі швидко темніють, тому рекомендую спочатку всі необхідні яблука розрізати на четвертинки, а вже потім швидко нарізати скибочками і викласти на деко.
Яблука перед сушінням
Для сушіння яблук в духовці найкраща температура 75-80 градусів. При такій температурі яблука висохнуть за 8-10 годин. У мене духовка передбачає режим вентиляції, тому я справляюся з сушкою за 4 години.
Правильно висушені яблука повинні бути світло-кремового кольору, м'які і еластичні на дотик і не ламатися при стисненні в руці.
Сушені яблука не можна зберігати в зав'язаних поліетиленових пакетах або в холодильнику. Щоб яблука не відсиріли і не просочилися сторонніми запахами, я зберігаю їх на полиці з борошном і крупами у звичайній трилітровій банці, яку НЕ накриваю кришкою.
