Як заморозити цвітну капусту
Щоб взимку насолоджуватися запіканками і супами з цвітної капусти, її потрібно просто заморозити. Зробити це дуже легко. Все, що нам необхідно, це сама капуста, сіль, вода і пакети для заморозки. Приступимо ?!
Загальний час готування - 0 годин 40 хвилин
Активний час готування - 0 годин 20 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 30 ккал
Кількість порцій - 4 порції
Як заморозити цвітну капусту
Інгредієнти:
Капуста цвітна - 1 кг
Приготування:
Для заморозки краще вибирати свіжу, пружну капусту, без чорних плям і млявих пошкоджених листя.
Промити капусту під проточною водою.
Видалити все листя.
Гострим ножем або руками розібрати капусту на суцвіття. Бажано, щоб вони були приблизно однакового розміру. Можна нарізати капусту на великі шматочки або розібрати на дрібні суцвіття, залежно від того, яке блюдо ви будете готувати. Можна заморозити одну партію великими шматками, наприклад, для супу-пюре і заморозити кілька пакетів з маленькими суцвіттями для гарнірів або запіканок, де зовнішній вигляд цвітної капусти буде грати головну роль.
У глибоку миску набрати холодної води, добре її посолити (на 1 л води столова ложка солі) і опустити суцвіття на 20 хвилин. Якщо в капусті були комахи, то під дією такого соляного розчину вони все спливуть на поверхню.
Ретельно промити проточною водою.
У великій каструлі закип'ятити воду. Підготовлену цвітну капусту занурити в окріп на 3 хвилини. Цього часу буде досить, щоб прибрати ферменти, які руйнують аромат цвітної капусти і така капуста не потемніє в морозильній камері.
Після закінчення 3 хвилин швидко охолодити капусту. Або підставити каструлю під потік холодної проточної води, або викласти за допомогою шумівки суцвіття на кубики льоду. Така крижана ванна зупинить процес приготування овоча.
Перед тим як розкласти капусту по пакетам її необхідно добре просушити від вологи. Для цього потрібно викласти суцвіття рівним шаром на чисте кухонний рушник. Вся волога вбереться в тканину і суцвіття стануть сухими.
Розкласти капусту по пакетах. Дуже зручно зважити овоч перед заморожуванням і вказати вагу на пакеті. Ця інформація допоможе вам розрахувати кількість порцій при приготуванні страви. Краще заморожувати капусту невеликими партіями, приблизно по 150-250 м
Щоб капуста збереглася ще довше з пакету потрібно прибрати все повітря.
Вакуумний пакувальник на кухні господині річ рідкісна, а ось звичайна соломинка впоратися з цим завданням нітрохи не гірше. Вставте її в пакет і відсмокчіть все повітря, після швидко заберіть її і закріпіть пакет.
У морозильній камері цвітна капуста може зберігатися від 6-9 місяців при температурі не вище мінус 18 градусів.
