Цей шоколадний торт з сирним кремом дуже смачний, але в той же час гранично простий. У приготуванні коржів зможе допомогти мультиварка, дозволяючи паралельно використовувати духовку для приготування інших страв для свята.
Також коржі можна приготувати заздалегідь і навіть заморозити на строк до 3 місяців. А напередодні свята тільки просочити їх кавово-винним сиропом і промазати кремом зі свіжого сиру. Часу і грошей цей торт з сирним кремом потребують не багато, приготувати його буде під силу кожному, а результат буде цілком гідним. Торт з шоколадних коржів з соковитою і ароматною пропиткою і ніжним сирним кремом стане вдалим завершенням святкової трапези або затишного домашнього обіду.
Загальний час готування - 1:00
Активний час готування - 30 хвилин
Калорійність на 100 гр - 194 ккал
Кількість порцій - 6-8
Рецепт шоколадного торта
Інгредієнти:
Яйце куряче - 3 шт.
Цукор - 110 г
Борошно - 115 г
Розпушувач тіста - 1/2 ч. л.
Какао-порошок - 15 г (+ Для посипання)
Вода - 2 ст. л. (Окріп)
Кава натуральна - 1/2 скл. (Свіжозварений)
Вино червоне сухе - 1/3 скл. (Можна використовувати і біле)
Сир - 500 г (Я використовую 9% -ий)
Сметана - 200 г (Я використовую 15% -у)
Цукрова пудра - 65 г
Чорнослив - 100 г
Сіль - 1 щіпка
Ванілін - 1 щіпка
Приготування:
Розбийте яйця в миску і збийте міксером на високій швидкості в пишну піну. Не перестаючи збивати, поступово додайте цукор. Додавайте по 1 столовій ложці, збиваючи після кожного додавання. Збивайте до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.
В окремий посуд просійте борошно, какао-порошок і розпушувач тіста. Перемішайте. Додайте половину борошняної суміші в цукрово-яєчну. Акуратно перемішайте круговими рухами знизу вгору, як би складаючи тісто. Додайте залишилася борошняну суміш і так само акуратно перемішайте. Потім додайте 2 столові ложки окропу і знову перемішайте, швидко і обережно.
Цього разу я вирішила спробувати спекти коржі в мультиварки, наслухавшись, які чудові бісквіти в ній виходять. А також тому що це економить час і звільняє духовку для приготування інших святкових страв.
Отже, гарненько змастіть чашу мультиварки вершковим або рослинним маслом і викладіть в неї тісто, розрівняйте поверхню. Встановіть чашу в мультиварку, закрийте кришку і увімкніть програму «Випічка» на 20-30 хвилин. Готовність коржа перевірте зубочисткою: застроміть її в центр коржа, і, якщо вона вийшла сухою, то корж готовий.
Якщо мультиварки у вашому будинку немає, це не біда, тому що корж можна спекти і в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів. Це займе приблизно стільки ж часу. Використовуйте форму для випічки діаметром 22 см.
Готовий корж залиште в чаші мультиварки на 5-10 хвилин. Потім, щоб вийняти його, вставте в чашу ємність для варіння на пару (або просто накрийте тарілкою). Переверніть і злегка потрясіть. Якщо корж трохи прилип, проведіть тонким шпателем або лопаткою між коржем і стінкою чаші. Потім зніміть чашу. Корж виявиться як би на підставці. Переверніть його на решітку і дайте повністю охолонути.
Потім розріжте корж на три частини.
Коржі можна приготувати заздалегідь. Щоб вони не зачерствіли, зберігайте їх, загорнувши в харчову плівку або поклавши в пакет.
Для крему в мисці з'єднайте сир зі сметаною, цукровою пудрою (можна використовувати і цукор, але є ризик, що він не розчиниться і буде хрустіти на зубах), дрібкою солі і ваніліном. Міксером збийте крем до однорідного стану. Якщо сир, який ви використовуєте, грудкуватий, то варто попередньо протерти його через сито.
Чорнослив дрібно наріжте і додайте в крем. Чорнослив можна попередньо замочити в коньяку або соку. Я не стала це робити, щоб він залишився в кремі шматочками, а не розбрівся по ньому, тим більше що мій чорнослив був швидше в'ялений, ніж сушений. Але якщо ваш чорнослив сильно засушений, то не нехтуйте цією порадою і попередньо замочіть його.
Для просочення коржів заваріть натуральний міцну каву. Профільтруйте його, відмірявши 125 мл. Додайте коричневий цукор і перемішайте до його повного розчинення. Потім додайте вино. Мені найбільше подобається, коли в такий просочуванні використовується біле вино, а й червоне теж підходить. Можна використовувати і коньяк, але тоді візьміть побільше кави, а коньяку 2 столові ложки.
Викладіть один корж на блюдо (я уклала його в круглу форму для торта, так як мені складно зробити гарний рівний торт, не вдаючись до допомоги додаткових пристосувань :)) і щедро просочіть третю кавово-винного сиропу.
За коржу розподіліть третину сирного крему. Повторіть: корж + крем і ще раз корж + крем. Приберіть торт в холодильник до подачі. Потім акуратно зніміть кільце (якщо використовуєте). Перед подачею посипте какао-порошком і прикрасьте на свій розсуд.
Смачного!
