Різдвяне поліно
Для бісквіта:
- яйця 10 шт.
- цукор 200 г
- борошно 150 г
- ванільний цукор 2 ч. л.
Для шоколадно-вершкового крему:
- жирні вершки 350 мл
- цукрова пудра 70 г
- какао-порошок 30 г
Для шоколадно-масляного крему:
- вершкове масло кімнатної температури 220 г
- цукрова пудра 270 г
- білий шоколад 175 г
- молоко або вершки 3 ст. л.
Рецепт торта різдвяного поліна
Готуємо бісквіт.
Яйця поділяємо на білки і жовтки.
Білки збиваємо до м'яких піків, додаємо половину цукру - поступово, по 2 ст. л. за раз - і збиваємо до жорстких піків.
Жовтки збиваємо з рештою звичайним і ванільним цукром, поки суміш не посвітлішає і не збільшиться в об'ємі.
Додаємо в жовткову суміш борошно і збиваємо міксером на середній швидкості.
Акуратно, в 2 прийоми з'єднуємо жовткова суміш зі збитими білками.
Деко розмірами приблизно 40х35 застилаем фольгою, виливаємо тісто, розрівнюємо.
Печемо в розігрітій до 180 градусів духовці 10-15 хвилин, до золотистого кольору.
Виймаємо деко з духовки, перевертаємо бісквіт на чисте кухонний рушник, прибираємо фольгу і звертаємо бісквіт разом з рушником в рулет, починаючи з широкої сторони.
Кладемо на решітку і даємо повністю охолонути.
Поки остигає бісквіт, готуємо крем.
Для масляного крему шоколад розтоплюємо і охолоджуємо до кімнатної температури.
Збиваємо його разом з вершковим маслом, пудрою і молоком до однорідності і гладкості.
Відставляємо в сторону.
Готуємо вершковий крем.
Збиваємо вершки з цукровою пудрою і какао.
Остиглий рулет акуратно розгортаємо і прибираємо рушник.
Намазуємо бісквіт вершково-шоколадним кремом, залишаємо по парі сантиметрів з кожного кінця несмазанная.
Знову звертаємо в рулет.
З кожного кінця по діагоналі відрізаємо від рулету по шматку довжиною 5-7 см.
Обмащуємо рулет масляним кремом, торці залишаємо несмазанная.
З обрізків робимо «сучки» і прикладаємо їх до нашого «стовбуру».
Теж обмащуємо кремом.
Виделкою робимо на поверхні крему візерунок, що імітує кору.
Декоруємо торт цукерками, цукатами і шоколадними листям.
