Просте дріжджове тісто

мука 1 кг

вода 2 ст

молока або суміші молока з водою

дріжджів 30 г

цукру 2 ст.л

масло або маргарин 2 ст.л

сіль 1 ч.л

Рецепт приготування простого дрожового тесту

У підігріте молоко або воду покласти сіль, цукор, влити розведені в теплій воді або молоці проціджений дріжджі, всипати борошно і замісити тісто.

В кінці замісу додати розм'якшене вершкове, топлене, рослинне масло або маргарин і вимішувати до тих пір, поки тісто не перестане прилипати до миски і рук.

Потім тісто злегка посипати борошном або змастити олією, накрити серветкою або рушником і поставити в тепле місце.

Коли тісто підніметься, його потрібно обмять і дати ще раз підійти.

Після чого можна починати куховарити хліб, булочки, пироги, кулеб'яки, ватрушки.

Можна тісто обмять вдруге, дати йому підійти, а потім вже куховарити, тобто, кажучи професійною мовою, обробити вироби, дати їм постояти і випікати.

Дріжджове тісто можна приготувати швидше, якщо попередньо підігріти борошно і температура при його виходжуванні буде підтримуватися в межах 30-35 °.

Готове тісто не повинно прилипати до рук і повинно легко відставати від стінок посуду.

Поглиблення, що з'являється при натисканні на тісто пальцем, швидко повинно зникає.