Круасани з шоколадом
шоколадна паста 100 г
свіжі дріжджі 21 г
борошно 500 г
тепле молоко 200 мл
цукор 30 г
сіль 0.5 ч.л
яйця 2 шт.
масло вершкове 360 г
натерта лимонна цедра половини лимона
Круасани, це блюдо з французької кухні, з яким майже кожен француз починає свій сніданок.
Рецепт приготування круасанів з шоколадом
Приготування листкового тіста (Для тесту можна використовувати цей рецепт з нашого сайту)
У миску з борошном всипати сухі або розкришити свіжі дріжджі.
Ввести тепле молоко, цукор, сіль, яйця, 60 г масла і лимонну цедру.
Добре вимісити тісто, щоб воно вийшло м'яким і пружним.
Сформувати з тіста кулю, залишити на 30 хвилин в теплому місці, накривши миску рушником або серветкою.
На робочій поверхні розстелити плівку і викласти на неї нарізане пластинами масло, що залишилося (воно повинно залишатися холодним).
Розкачати масло качалкою в пласт товщиною близько 1 см і прибрати його на 20 хвилин у морозильник.
Розкачати тісто у вигляді прямокутника завтовшки 2 см.
У центр розкатаного прямокутника тесту покласти пласт масла, звільнивши його попередньо від плівки, і скласти вільні краю до центру, щоб вийшов "конверт".
Краї тіста защипати - вийде "конверт" з маслом всередині.
Розкачати тісто в довгу, але не широку смужку товщиною 1 см, стежачи за тим, щоб масло залишилося всередині.
Візуально розділити розкачане тісто на три частини.
Дві крайні скласти до центру.
Загорнути в плівку і прибрати в морозильник на 30 хвилин.
Знову розкачати тісто в довгу смужку і знову скласти дві крайні частини до центру, а потім ще раз скласти, але вже навпіл.
Загорнути в плівку і прибрати в морозильник на 30 хвилин.
Розрізати тісто навпіл.
Покласти в холодильник на 4-5 години.
Після розкачати тісто завтовшки 7-8 мм і розрізати його на подовжені трикутники.
Кожен трикутник надрізати з широкої сторони.
Покласти ближче до основи трикутника 1 ч. Л. начинки, шоколад і щільно згорнути круасан.
Перекласти круасани на деко, застелене папером для випічки, накрити серветкою і залишити на 20 хвилин.
Змастити круасани збитим яйцем.
Випікати 25-30 хвилин при 180 ° C до золотистого кольору.
