Круасан

Інгредієнти:

• борошно 230 г
• дріжджі 15 г
• сіль 1/2 ч. л.
• цукор 1 ст. л.
• вершкове масло 110 г.
• молоко 3 ст. л

Додатково може знадобитися борошна, три або чотири столової ложки.

Рецепт приготування круасан

Просіваємо борошно у велику миску, збираємо її горбком, зробивши в центрі поглиблення.

В іншій мисці перемішуємо тремтіння і 2-3 ст. ложки теплої води.

Одержаний розчин вливаємо в поглиблення в борошні, перемішуємо з чвертю борошна і скотився з тесту кульку.

Шарик надрізаємо навхрест і ставимо в миску.

Заливаємо теплою водою.

Остольние борошно потрібно перемішати з сіллю, цукром, половиною вершкового масла, молоком.

Ретельно вимісити, отримаємо гладке і еластичне тісто.

Коли кулька в теплій воді збільшиться в два рази, потрібно його обсушити і перемішати з остольние тестом, потім перекласти тісто в посипану борошном каструлю.

Закриваємо кришкою і ставимо на ніч у прохолодне місце.

Тісто розгортаємо в прямокутник.

Зверху розподілимо масло і довільно звертаємо в конверт.

Знову розгортаємо і складаємо втричі, загортаємо у плівку і прибираємо на 20 хвилин.

Повторити ще 3 рази.

Раскативая тісто завтовшки 3 мм, ділимо на 3 рівні смужки, кожну смужку розрізаємо на трикутники.

У треуголькнікі можна додати начинку, а можна залишити і так.

Скачуємо в рогалики, звертаємо в формі підкови і ставимо на борошном припудрений деко.

Випікати треба в 220 градусах 5 хвилин, після знизити нагрівання до 200 градусів і пекти 15 хвилин до готовності.

Готові круасани збільшаться в розмірі і будуть золотого кольору.

Процес важкий, але результат того вартий.