Грецький великодній хліб

600 г борошна, 100 г цукру,
7 г сухих дріжджів
100 г сушених кумкват
1 лимон

125 г вершкового масла
250 мл молока

5 яєць
1 шт зірчастого анісу

Кумкват ("Фортунелла", "кінкан") - Плід деяких цитрусових рослин, що виділяються в особливий підрід Фортунелла.
Невеликий екзотичний фрукт оранжевого або оранжево-жовтого кольору, з вигляду нагадує невеликий апельсин.

Рецепт приготування грецького пасхального хліба

Просіяти борошно через сито.

В борошні зробити воронку і помістити в цю воронку ложку цукру, 2 столові ложки теплої води і дріжджів все, змішати з невеликою кількістю борошна.

Залиште на 5 хвилин у тепле місце для активації дріжджів.

Поки наші сухі дріжджі підходять ми підготуємо кумкават.

Промити добре і видалити насіння і нарізати невеликими шматочками.

На середній тертці натремо цедру лимона.

Намагайтеся не доторкатися до білої частини лимона, нам потрібно тільки жовтий шар.

У миску покласти борошно, цукор, лимонну цедру, цукати, м'які шматочки масла, влити тепле молоко (не гарячою).

Додати половину чайної ложки подрібненого анісу.

Тепер можна замісити тісто.

Залишити тісто в теплому місці на 3 години.

Розділити тісто на чотири частини, три рівні і трохи більше.

Кожна частина (3 рівних) розкачати в довгу ковбаску.

Всі три частини потрібно розгортати таким чином щоб у них вийшла однакова довжина.

Сплести з цих трьох частин косичку.

З четвертої частини зробити так само ковбаску з таким розрахунком, щоб її довжина дорівнювала довжині нашої косички.

Трохи приплюснути зверху.

Зверху зробити 5 воронок для того, щоб вставити в них варені яйця.

Вставляємо в воронки яйця.

І даємо отстоятся тесту 20 хвилин.

Змащуємо хліб яєчним жовтком змішаним зі столовою ложкою води.

Посипати кунжутом.

Випікати при температурі 180 градусів протягом 40-45 хвилин.

Коли хліб приготується, яйця замінюються на фарбовані.