Баумкухен - шоколадний торт

Апетитні шматочки різдвяного шоколадного торта

тісто:

  • вершкове масло 250 гр.
  • цукор 250 гр.
  • яйце 7 шт.
  • цедра половини лимона
  • цедра половини апельсина
  • борошно 150 гр.
  • крохмаль 100 гр.
  • сіль
  • ванільний цукор 1 пакетик
  • розпушувач 1 пакетик

глазур:

  • шоколад 100 гр.
  • масло вершкове 50 гр.
  • какао порошок 2 ст. л.

Баумкухен (Baumkuchen) - традиційна різдвяна випічка з Німецької кухні.

Тортики нагадують зріз дерева, від цього і називання.

Ефект зрізу виходить від технології випічки.

У кондитерських фабриках дерев'яний валик вмочається в рідке тісто, підрум'янюється на відкритому вогні, потім знову вмочається в тісто і знову підрум'янюється і так кілька разів.

У підсумку виходить зріз, схожий на дерево.

Так як в домашніх умовах приготувати такий спосіб не можливо, доведеться випікати тортики іншим способом.

Нижче ми познайомимо вас з приготуванням випічки "Баумкухен", В домашніх умовах.

Рецепт домашнього шоколадного торта Баумкухен

Духовку треба розігріти заздалегідь.

Температура в духовці повинна бути 200 градусів.

Якщо на духовці є функція "гриль", Включайте теж, а так з підігрівом зверху і знизу ..

Білки і жовтки відділяємо одне від одного.

М'яке вершкове масло збиваємо з цукром і ваніліном, до отримання пишної маси.

Використовуйте міксер.

Збиваючи, по одному додаємо жовтки.

В наступному кроці додаємо борошно з розпушувачем.

Далі крохмаль і цедри.

Білки збиваємо з сіллю до стійкої піни.

Повільно підмішуємо до тесту.

Тісто для тортиків готовий.

Тісто для торта з збитими білкамиТісто для торта з збитими білками

Приготоване тісто ділимо на дві частини.

В одну з частин тесту додаємо какао порошок і гарненько перемішуємо.

З половиною тіста перемішувати какаоЗ половиною тіста перемішувати какао

Форма для випічки застеліть папером для випічки.

Візьміть два столових ложок тесту (не має значення з якого кольору в почнете), і розмажте по дну форми.

Ставте в верхній полиці розігрітій духовки.

Впечь 3-5 хвилин.

Перший шар тіста у форміПерший шар тіста у формі

Дістаньте форму з першим шаром з духовки.

Ще дві столові ложки тесту (іншого кольору), намазуємо поверх спеченого шару, і знову на 3-5 хвилин відправляємо в верхню полицю духовки.

Обов'язково у верхню полицю, щоб нижній шар не погорів.

Таким чином, чергуючи кольоровими шарами, випікаємо все тісто.

Пересушити коржі не слід.

Постарайтеся, щоб вони просто перепекли.

Шар з тіста з какаоШар з тіста з какаоШар з білого тестуШар з білого тесту

Коли смугастий бісквіт буде готовий, дайте йому німого охолонути.

Для того щоб слухати бісквіт з форми, доведеться краю акуратно підрізати тонким ножем.

Дістаньте бісквіт з форми, і залиште в спокої до повного охолодження.

На фотографії з низу видно дно бісквіта.

Ви самі можете переконається, що у нас нижній шар не підгорів.

Нижній шар бісквітаНижній шар бісквіта

Остиглий бісквіт ріжте на шматки, як Вам буде зручна.

Шматочки бісквітного тортаШматочки бісквітного торта

А зараз приступимо до приготуванню глазурі.

В водяній бані розтоплюємо шматочки шоколаду з вершковому маслом.

Розтоплений шоколадРозтоплений шоколад

Фабричний Баумкухен зазвичай повністю покрита шоколадною глазур'ю, але ми зробимо інакше.

Ми покриємо його тільки зверху.

Бажаючі можуть спочатку намазати глазур, після різати.

Справа смаку.

Шоколадний торт в шоколадній глазуріШоколадний торт в шоколадній глазурі

Як тільки шоколад стане твердим, можна подавати до столу.

Різдвяний тортик «Baumkuchen» готовий.

Бажаючі можуть випікати в круглій, у формі звичайного торта.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Дивіться також