Ханум
Інгредієнти:
- м'ясний фарш 800-900 м
- шматочки жиру 100 м
- картопля 3-4 шт.
- цибуля ріпчаста 300 м
- мука 1 кг.
- масло,
- сіль і спеції.
Блюдо з тіста з фаршем "Ханум" є в багатьох національних кухнях.
Сьогодні ми познайомимо вас з рецептом ханум узбецький.
У фарші для узбецького Ханума перемішуйте свинину, баранину і яловичину. Так буде смачніше.
Рецепт ханум з тіста по-узбецьки
Приготуйте всі необхідні продукти.
Тісто можна замінити будь-яким пельменним тестом з одним лише різницею, щоб у ньому не було яйця.
Щоб приготувати тісто перемішуйте сіль з 250 мл. водою, додайте трохи рослинного масла і насипте в нього просіяне борошно.
Замісіть тісто.
Готове тісто накрийте серветкою.
Перед вживанням на 30 хвилин покладіть тісто в холодильник.
Поки тісто "відпочиває" приступайте до підготовки інших інгредієнтів.
Помийте картоплю і цибулю, очищайте від шкірки.
Картопля доведеться нарізати дуже дрібно, кубиками або натерти на тертці.
Цибулю наріжте півкільцями.
Дістаньте тісто з холодильника і розкочуйте як можна тонше.
Чим тонше буде тісто, тим смачніше вийде ханум.
По можливості надайте розкатаному тесту форму квадрата і змастіть рослинним або топленим маслом.
З центру пласта вкладайте фарш і постарайтеся між краєм фаршу і пласта залишити 3-4 сантиметри простору.
Посоліть і додайте спеції.
Далі на шар фаршу додайте інші інгредієнти, шматочки жиру, картоплю і цибулю.
Також посолити і додати за бажанням спеції.
Наступний етап приготування: - згортати тісто з начинкою ковбаскою і защипувати краю, щоб соки не витікало з рулету.
Так воно вийде соковитіше.
Приготований рулет змастіть топленим вершковим маслом і ставте на деко мантоварки.
Можна варити «ханум» на пароварці теж.
Якщо у вас нет не пароварки і не мантоварки, тоді вам доведеться використовувати звичайну каструлю з водою, поклавши в ньому металевий друшляк або сито.
Ханум покладіть в каструлі тільки після того як вода закипить, обов'язково із закритою кришкою.
Дивлячись який спосіб варіння ви вибрали, варити доведеться від 20-и до 40 хвилин.
Час варіння також буде залежить від товщини рулету і від начинки.
Після того як страва ханум звариться, дістаньте з пароварки, викладайте на блюдце, зверху змастіть вершковим маслом і розріжте на шматочки.
Подавати до столу можна з аджикою або сметаною.
Вирішувати Вам.
Можна приготувати соус спеціально для "Ханум", Перемішавши сметану, сіль, часник, перець і зелень.
