Ругувачкі з сиру
тісто:
вершкове масло 100 гр.
окріп (вода) 1 склянка,
борошно - скільки буде потрібно,
сіль 1 ч. л.
начинка:
сир 400 г.
зелень - зелену цибулю, кріп і петрушка,
сіль за смаком.
жарка:
рослинне масло
Ругувачкі - це випічка з начинкою з болгарської кухні.
Існують багато рецептів для приготування руговачкі. В одних використовується сир як у нашому випадку, інші в якості начинки використовують подрібнений сир. Третє - вершкове масло замінюють жиром.
Рецепт болгарських ругувачек з сиру
Розріжте масло на шматочки, викладіть в посуді, де збираєтеся приготувати тісто.
Залийте окріп і поступово висипаючи борошно замісити тісто.
У вас повинно вийдуть еластичне і м'яке тісто.
У кількості борошні визначайтеся самі, додайте стільки скільки потрібно.
Отримані тісто розділіть на дві частини. Кожна частина теж зробіть навпіл.
Продовжуйте поділ таким чином, щоб вийшли відповідні колобки.
З тієї кількості інгредієнтів, яке запропонована в цьому рецепті, у нас виходили 16 ругувачкі, тобто 16 колобків.
А зараз приступимо до приготування начинки.
Гострим ножем подрібніть зелень. Посоліть за смаком сир і додайте подрібнений зелень.
Гарненько перемішайте. Начинка для ругувачкі готова.
З отриманих колобків розкочуйте коржик. Чим тонше, тим краще.
Половину коржі змастіть начинкою, товщина якого повинна бути 0,5 - 0,7 сантиметра. Залишайте з країв приблизно один сантиметр.
Вільний від начинки простір потрібен для закріплення кінців - шва.
Переверніть другу половинку коржі на половинку з начинкою і придавлюйте руками.
За допомогою звичайної вилки закріпіть шви - кінці.
Рясно заповнюйте сковорідку рослинним маслом і розігрівайте на сильному вогні.
Далі переведіть вогонь на середнє положення і обсмажуйте болгарські ругувачкі на розпеченому маслі з обох сторін.
У готових ругувачек на поверхні повинні з'явиться характерні бульбашки і золотава скоринка.
Дістаньте з сковорідки готові ругувачкі і викладайте на серветки.
Серветки позбавлять ругувачкі від надлишків олії.
На цьому приготування закінчується.
Подавати до столу краще всього в теплому стані.
