Макарони "Тальятелле"

мука 3 cт.

сіль 1 ч. ложка

яйце 4 шт

оливкова олія 1 ст. ложка

Тальятелле (Tagliolini) - Це італійські макарони.

В основному Тальятелле подають як гарнір до м'ясних страв.

Іноді Тальятелле використовують при приготуванні салат.

Рецепт пріготвленія італійські макарони Тальятелле

Борошно висипати гіркою на стіл.

Посередині гірки зробити поглиблення.

Посипати сіль.

У поглиблення розбити 3 яйця і 1 жовток отделная (білок не треба).

Додати 2 склянки води.

Після води додати 1 столову ложку хорошого оливкової олії.

Вмішати яйця і борошно за допомогою дерев'яної вилки або ложки.

Тісто повинен вийде жорстким.

Замісити тісто.

Якщо вважаєте за потрібне, добавте ще борошна.

Місити на протязі 10-и хвилин до пружності.

Заварчівайте тісто в харчову плівку і дайте "відпочити" на 30 хвилин.

Одержавши тісто розділіть на 4 частини.

Сформуйте з першої частини тесту прямокутник.

Решта накрийте рушником.

Пропустити "прямокутник" через валик (з широкою налаштуванням) для макаронів.

Скласти тісто в 3 рази сформувавши черговий прямокутник.

В черговий раз пропустіть тісто через машинку при широкій налаштуванні, потім звернувши прямокутник в 2 рази пропустити заготовку (знизивши позицію налаштування на 1 одиницю) через валик.

Повторювати процес (зменшуючи отвір валика) до самого тонкого.

Посипати лист тесту борошном (Хрест-навхрест) і розмістити на пергаментним папері.

Пропустити решту 3 частини тесту через валик.

Щільно скрутити кожен лист тесту в рулет.

Нарізати рулети на широкі смужки.

Розгорнути смужки і викласти їх на присипаної борошном поверхні столу або на пергаментним папері.

Дати тальятелле підсохнути протягом 30 хвилин.

Паста Тальятелле готовий і можна приступити до пріготвленію до страв.