Локшина по німецьки

півник домашній

мука білий 0,5 кг вищий сорт

яйце 4 шт

сіль

Це блюдо німецьке, вірніше блюдо російських німців.

Воно дуже трудомісткий, з цього краще приготувати таку страву по вихідних днях.

Рецепт приготування локшини по німецьки

Поділити півника на частини.

Таким чином бульйон буде більш ароматним, міцним і насиченим.

Обробляємо його і варимо.

Як тільки скипить, знімаємо піну, додаємо цілком головку цибулі, пару морквин трохи корінця селери і один-два листочка лаврушки, а так само не забудемо посолити.

Варимо на повільному вогні так, щоб злегка булькало.

Варити треба до готовності.

Поки півник або курочка вариться, замісити круте тісто строго на яйцях і без води.

0,5 кг борошна білої, бажано вищого гатунку і чотири яйця, сіль.

Готове тісто накриємо і дамо постояти 1 годину.

Після закінчення годинки беремося за тісто.

Помнемо його, обсипав борошном і розділимо на чотири частини або на два, якщо будете тісто розкачувати качалкою.

Почнемо тісто розгортати.

Можна використовувати ось такий девайс.

На ньому і розгортати набагато швидше, ніж качалкою.

Спочатку починаємо розгортати з найбільшою товщини, поступово її зменшуючи.

Як ви вже здогадалися, розгортає тісто кілька разів.

Розкачуємо і не поспішаємо, поступово зменшуючи зазор між валиками.

Все це можна зробити також без цього інструменту, ручним способом.

Після того як ми вже розкачати тісто найтоншою товщини, розкладемо на столі, попередньо розстеливши скатертину.

Ось таким чином тісто повинно полежати хвилин сорок і обсушитись.

Тісто має бути якомога тонким, можна навіть сказати найтоншим до межі.

Коли тісто обсохло, беремо його і скручуємо в рулони.

Беремо кожен рулон і найгострішим ножем тонко нарізаємо на локшину.

Локшину з дошки скидаємо сюди ж, на стіл і руками її струшуємо, як би перемішуючи її з повітрям.

Вона і стане повітряної, та й повинна бути такою, а не Клеклі і важкою.

Ось стільки локшини вийшло з півкіло борошна.

На десять чоловік її вистачить.

Нехай вже нарізана локшина знову трохи полежить, а ми тим часом сковорідку на вогонь, а в неї добрий шматок вершкового масла.

У маслі обсмажити нашого вже звареного півника або курочку до золотистої і рум'яної скоринки.

Тепер доводимо до кипіння бульйон і закидаємо туди локшину - не всю.

Закидаємо порційно, припустимо, на дві персони і варимо.

Вариться така локшина з найтоншого яєчного тіста секунди.

Не переварити

Як тільки локшина скипить, знімаємо її в улюблену вами посуд і на стіл її, а ще на стіл потрібно поставити обсмажену у вершковому маслі курочку.

Локшина по німецьки готовий.