Шоколадний тарт з абрикосами

Літо в розпалі. Воно обдаровує нас свіжими овочами, ароматними фруктами і ягодами - вже саме час запастися вітамінами, наробити заготовок на зиму ... та й просто побалувати своїх рідних і себе смачненьким.

Якщо откушать всі ці дари літа свіжими - користі буде звичайно ж більше, але ж хочеться і ароматною фруктовою випічки - прикраси літнього столу! Саме зараз, влітку, прийшов час для втілення нових ідей і кулінарних експериментів. Соковиті і яскраві торти, пироги, булочки - те що треба і для смачного чаювання в сімейному колі, і для святкової посиденьки з друзями.

Тарт або, просто, відкритий фруктовий пиріг - один з найпоширеніших видів солодкої випічки.

Сьогоднішній буде шоколадний з мигдальним кремом і сонячними абрикосами. Він такий ніжний і ароматний, смачний і зі свіжозавареним чаєм або кавою, і з холодним молоком.

Загальний час готування - 1 година 50 хвилина
Активний час готування - 1:00 0 хвилина
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 400 ккал
Кількість порцій - 12 порцій

Як приготувати шоколадний тарт з абрикосами

Інгредієнти:

Горіхи - 150 г мигдальні
Масло вершкове - 150 г в крем
Цукор - 130 г в крем
Яйце куряче - 2 шт. в крем
Ванільна есенція - 1 ч.л.
Крохмаль - 20 г
Борошно - 200 г
Какао-порошок - 3 ст.л.
Цукор - 100 г в тісто
Сіль - 1 щіпка (-і)
Масло вершкове - 100 г в тісто + трохи для змащування форми
Яйце куряче - 1 шт. в тісто
Жовток яєчний - 1 шт. в тісто
Абрикоси - 5 шт.

Приготування:

На самому початку треба підготувати мигдальні горіхи.

Для цього горіхи треба залити окропом хвилин на 10, після чого шкірка легко видаляється.

Очищений мигдаль змолоти в блендері, додавши трохи крупного цукру. Так горіхи не перетворяться в пасту, і в підсумку вийде мигдальна мука.

Розм'якшене вершкове масло і цукор збити разом до однорідного, пухнастого стану.

Не перестаючи збивати, ввести по одному яйця.

Додати мелений мигдаль, просіяний крохмаль і ванільну есенцію. Все добре перемішати і поставити в холодильник - там крем охолоне й стане щільним.

Поки крем охолоджується приготуємо шоколадне пісочне тісто.

Холодне вершкове масло натерти в миску на крупній (бурачковой) тертці.

Просіяти туди ж борошно і какао, додати сіль. Швидко перетерти все це в крихту так, щоб масло не встигло підтанути.

Додати цукор, яйце і жовток.

Замісити тісто, покласти його в холодильник на 1 годину. Охолоджене тісто розкачати і викласти у форму, змащену маслом. Надколоти поверхню виделкою - так радять поступати імениті кулінари.

А я застосовую експрес метод: м'яке тісто розподіляю по формі, втрамбовуючи рівномірно основу і бортики склянкою з плоским дном.

Так не залишається надлишків тіста і можна запросто "ажурно" сформувати бортики. Ну у мене може і не дуже красиво вийшло, але я намагалася!

Після чого поставити форму в морозилку на хвилин 15-20, цього часу цілком вистачить поки нагрівається духовка.

Ну ось: крем охолоджується, основа "мерзне" - Пора підготувати абрикоси. Їх треба вимити й обсушити, розрізати на навпіл і видалити кісточки.

Діставши форму з основою, тісто треба надколоти виделкою.

Зверху викласти мигдальний крем.

По крему розподілити підготовлені половинки абрикосів, злегка їх вдавлюючи.

Випікати при 160 градусах близько 50 хвилин. Якщо верх починає сильно припікати, то можна вкрити фольгою.

Перед подачею пиріг бажано охолодити на решітці, так акуратніше буде розрізати.