Що приготувати з заморожених грибів

Я - завзятий грибник. Після сезону у мене не тільки безліч заготовок, таких, як солянка, мариновані гриби, але і цілий відділ просто заморожених грибів. Цілу зиму і весну ми насолоджуємося смаженими, пареними і будь-якими грибами, усілякими кексами і пиріжками. Сьогодні розповім вам про свій самому улюблені кексі, який готую досить часто.

Для початку розповім в якому вигляді я заморожую гриби. Не люблю заморожувати свіжими, оскільки промивати їх перед заморожуванням небажано, що означає - треба кожен гриб обережно і дуже ретельно витерти ганчіркою, щоб прибрати пісок, мох і усяк різно. По мені, саме зручне - заморожувати вже напівготові гриби.

Почистити, добре промити, порізати по потребі і трохи поварити, приблизно 10 хвилин. Далі я зливаю воду і розкладаю остиглі гриби порціонально по мішечках (розраховую на невелику каструлю супу або на сковороду смажених). З мішка вигнати повітря, надати порції плоску форму і зав'язати. Ось в такому вигляді і кладу в морозилку стопку порцій - отакі грибні, плоскі млинці. Потім дістаю, розморожувати і готую практично будь-яку страву. Наприклад, сьогодні - це кекс!

Як ви вже зрозуміли, гриби лісові. У мене там польські боровики, ковпачки, лисички, міцні підосичники і білі. Всі великі, водянисті гриби (наприклад підберезники) йдуть в солянку. Ну а великі білі я заморожую окремо і пускаю їх потім, наприклад, на соус до м'яса - дуже ароматно виходить!

Загальний час готування - 1:00 0 хвилина
Активний час готування - 0 годин 20 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 219 ккал
Кількість порцій - 5 порцій

Як приготувати сирний кекс з грибами

Інгредієнти:

Гриби - 1 чаш. (250 мл)
Яйце куряче - 3 шт.
Сир твердий - 60 г
Сир напівтвердий - 80 г
Масло рослинне - 70 г
Цибуля ріпчаста - 100 г
Борошно пшеничне - 80 г
Розпушувач тіста - 0.5 ч.л.
Сода - 0.5 ч.л.
Сметана - 70 г
Паприка солодка - 0.5 ч.л.
Томатна паста - 1 ст.л.
Сіль - за смаком
Перець чорний - за смаком
Масло рослинне - 2 ст.л. для смаження
Петрушка - 2 ст.л.

Приготування:

Починати треба з грибів, оскільки вони повинні будуть охолонути до того моменту, коли прийде час додавати їх в тісто.

Нам потрібна ціла чашка розморожених грибів. Я взяла чашку трохи більше, приблизно 300 мілілітрів.

Порізати некрупно гриби. Дуже дрібнити їх не треба, нехай будуть шматочки, приблизно рівні сантиметру (плюс-мінус).

Почистити цибулю і порізати його невеликим кубиком. Нагріти сковороду, влити дві столові ложки рослинної олії і обсмажити, помішуючи, цибулю буквально хвилину, до легкої золотистої.

Далі відсуває його на самий край сковороди і закидаємо гриби. Обсмажуємо їх ще хвилину. Після цього все перемішуємо і смажимо ще пару хвилин. Додаємо томатну пасту - ще хвилина смаження. Туди ж сіль, перець, сушену червону паприку (солодку, а не гостру!) І подрібнену свіжу петрушку. Перемішати і обсмажувати ще хвилину.

Вимкнути вогонь і, не закриваючи кришкою, відставити убік, бажано в яке-небудь прохолодне місце. У мене це балкон, оскільки за вікном всього лише плюс шість.

Перед тим, як почати збивати яйця треба підготувати всі інші інгредієнти для тіста. Просійте в миску борошно з содою і розпушувачем. Я додаю саме так - і те, і інше. Соду ніколи не гашу, оскільки в тесті буде кисле середовище - сметана, так що прямо там все і погаситься. Можна просто додати 1 чайну ложку розпушувача (з гіркою).

Сир тремо на буряковій або морквяної тертці.

Прийшов час яєць. Їх обов'язково помийте, щоб убезпечити себе від сальмонельозу. Вага кожного яйця приблизно 65-67 грамів. Розбиваємо яйця в миску.

Далі їх треба дуже добре збити, до білої, пухнастої, повітряної маси. Беремо міксер (у мене звичайний, ручний) і починаємо збивати. Я спеціально засікла час - на все збивання на максимальних обертах у мене пішло вісім хвилин. Обсяг виріс приблизно в три рази.

Відміряйте 70 грам рослинного (або оливкової) олії. Не перестаючи збивати (збавити швидкість до середніх оборотів) тонкою цівкою вливаєте масло, додати дрібку солі.

Увімкніть духовку на 170 градусів.

Зробити мінімальні обороти і додати сметану, через пару трійку оборотів міксера всипати борошно. Перемішувати буквально кілька секунд і вимкнути.

Додаємо сир, гриби і перемішуємо вже ложкою. Не перестарайтеся, швидко і акуратно перемішуйте, але не більше ніж треба, оскільки повітряні бульбашки лопаються і кекс може стати менш повітряним.

Вилити все у форму. Якщо форма силіконова, то просто виливайте в неї тісто. Всі інші форми застеліть папером для випічки (краще перестрахуватися).

Ставимо форму в нагріту духовку. Якщо вона ще не встигла повністю нагрітися - не біда. Випікати приблизно 35-40 хвилин. Перевірити - проткнути кекс дерев'яною паличкою, якщо вийшла суха, то все готово. Дайте кексу хвилин 15 постояти, відкривши дверцята духовки. Він обов'язково трохи осяде, але нехай це вас не турбує, в середині він все одно залишиться ніжним, смачним, щось у стилі суфле. Їмо теплим, холодний теж незрівнянний! Приємного вам апетиту!