Хачапурі з листкового тіста
Хачапурі - всесвітньо відоме блюдо грузинської кухні. Говорити «хачапурі з сиром» - помилково, адже тільки з сиром хачапурі і бувають.
Аналогічні коржі з іншими начинками і називаються по-іншому: з квасолею - лобіані, з м'ясом - кудбарі.
При цьому різновидів хачапурі безліч. У кожній з областей Грузії є своє улюблене історичне кулінарне спадщина. Аджарські хачапурі - апетитні пишні дріжджові човники з яйцем зверху, є і Імеретинсье, і мегрельські, і Рачинська хачапурі, що відрізняються і формою і видом тіста і способом приготування.
Найголовніше в хачапурі це сир! Він повинен бути свіжим, білим, слабосоленим і дуже легкоплавким. Ідеально підходить під всі ці якості имеретинский сир, можна використовувати і сулугуні і навіть моцарелу, а ось адигейський рішуче не підходить - він абсолютно не плавиться в духовці, тому замість соковитих, тануть у роті хачапурі ви отримаєте суцільне розчарування.
З листковим тістом традиційні хачапурі, звичайно, не готують, тому на автентичність рецепта я ні в якому разі не претендую. Але якщо у вас немає досвіду і часу для приготування дріжджового тіста для аджарських хачапурі або вправності та інгредієнтів (наприклад, мацоні) для мегрельських, я пропоную вам дуже швидкий і простий варіант випічки, який тільки умовно можна назвати «хачапурі», при цьому сирну випічку зазвичай люблять всі і ви не пошкодує про витрачені на блюдо 30-40 хвилинах.
Загальний час готування - 0 годин 30 хвилин
Активний час готування - 0 годин 5 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 333 ккал
Кількість порцій - 4 порції
Як приготувати хачапурі з листкового тіста
Інгредієнти:
Сир м'який - 250 г имеретинский
Тісто листкове бездріжджове - 250 г
Яйце куряче - 1 шт.
Приготування:
Сир натираємо на крупній тертці або розминаємо виделкою.
Яйце поділяємо на білок і жовток. Білок додаємо до сиру і розмішуємо.
Пласт тесту розгортаємо товщиною в 1/2 см.
Розрізаємо на 4 рівних квадрата. На середину кожного викладаємо начинку з сиру. Звертаємо трикутником і дуже щільно защепляем краю. Духовку розігріваємо до 200 градусів.
Викладаємо майбутні хачапурі на деко, змащуємо жовтком і випікаємо до легкої золотистої скоринки 15-20 хвилин.
