Сирний тортик з персиками і чорницею

У літню пору потрібно ловити момент, щоб насолодитися сезонними ягодами і фруктами. При бажанні з'їсти що-небудь солоденького, можна приготувати тортик, наприклад, як цей.

Поєднання повітряного бісквіта, ніжного сирного крему і персиків бездоганно. Тортик просто тане в роті, в міру солодкий, а фрукти надають соковитість і неповторний аромат.

Загальний час готування - 1 година 30 хвилина
Активний час готування - 1 година 30 хвилина
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 184 ккал
Кількість порцій - 8 порцій

Як приготувати сирний торт з персиками

Інгредієнти:

Білок яєчний - 5 шт.
Цукрова пудра - 180 г (Для коржів - 80 гр., Для крему - 100 гр.)
Цукор - 50 г
Борошно - 60 г
Ванільний цукор - 1 упаковка (В тісто і в крем)
Персик - 3 шт.
Чорниця - 1 ст. (200 мл)
Рикотта - 250 г
Масло вершкове - 100 г
Сир вершковий - 250 г

Приготування:

Взагалі випікати коржі можна двома способами. Можна зробити один заміс, випекти одним коржем, а потім остиглий бісквіт розрізати на 5 коржів. Якщо ви є труднощі в розрізанні, то краще кожен корж випікати окремо.

Оскільки наш бісквіт білковий, то на кожен корж слід замішувати тісто окремо. Якщо вчинити інакше, є велика ймовірність того, що білки опаде і коржі при випіканні не піднімуться.

Спочатку потрібно змішати борошно з цукровою пудрою до однорідного стану.

В іншій мисці збити білки з ванільним цукром до стану піни.

Влити в борошняну суміш, додати цукор і акуратно перемішати спатулой.

Духовку розігріти до 180 градусів. На пергаментному аркуші паперу обвести круг бажаного діаметру. Тісто розподілити всередині цього кола.

Відправити в духовку випікатися на хвилин 20. Аналогічним чином вчинити стосовно інших коржів.

У той час, поки випікаються коржі, можна зробити крем і підготувати фрукти.

У глибокій мисці збити в пишну масу вершкове масло, цукрову пудру і ванілін.

Поступово вмішати вершковий сир і рикотту.

Важливо, щоб інгредієнти були однієї температури, інакше крем розшарується. Крем відправити в холодильник, щоб став більш стійким.

Персики вимити, розрізати на половинки, дістати кісточки. Кожну Половіков порізати на тонкі часточки. Чорницю вимити, обсушити.

Збірка тортика. Зручно для збірки використовувати кондитерське кільце. Воно дозволить рівно викласти коржі і тортик НЕ з'їде з-за великої кількості крему.

Корж густо намазати кремом, викласти персики і посипати ягодами чорниці. Накрити наступним коржем. Промазати кремом, посипати фруктами. Аналогічним чином вчинити з рештою коржами. Верх і боки тортика теж прикрасити кремом і персиками. Торт відправити в холодильник.

Смачного!