Салат з баклажанів по-корейськи

Яскраво, смачно, соковито і красиво - все це можна сказати про салат з баклажанів по-корейськи. Готувати його простіше простого, набір інгредієнтів доступний кожному, а результат перевершить всі ваші очікування. Такий східний салатик буде з'їдений першим на святковому столі. Перевіримо ?!

Щоб салат вийшов "правильним" його необхідно витримати ніч в холодильнику, щоб всі смаки злилися воєдино, а спеції віддали свій аромат овочів.

Ще важливо нарізати всі овочі однаково - соломкою, щоб зберегти весь шарм східної кухні.

Загальний час готування - 0 годин 35 хвилин
Активний час готування - 0 годин 35 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 83 ккал
Кількість порцій - 6 порцій

Як приготувати салат з баклажанів по корейськи

Інгредієнти:

Баклажан - 450 г (Молоді)
Перець солодкий - 2 шт.
Морква - 1 шт.
Олія оливкова - 3 ст.л.
Цибуля червоний - 1 шт.
Цукор - 1 ч.л.
Часник - 4 зуб.
Кунжут - 1 ст.л.
Оцет - 0.75 ст.л. (Або за смаком), оцет 9%
Коріандр - 1 ч.л. (Або за смаком)
Соєвий соус - 3 ст.л.
Перець чорний - 0.5 ч.л. (Або за смаком)
Зелень - за смаком (Кінза, петрушка і т. Д.)
Сіль - за смаком

Приготування:

1.

Першим етапом приготування салату буде підготовка баклажан. Для цього раджу брати невеликі овочі, молоді з тонкою шкіркою. У великих баклажан всередині багато великих насіння - для цього салату не годиться.

Нарізати баклажани тонкими смужками. Я спеціально записала собі в блокнот їх розміри: довжина 10-12 см, ширина 0,6-0,7 см.


2.

Скласти баклажанні смужки в миску і засипати сіллю. На 450 г я беру приблизно 1,5 ч. Л. Не переживайте, овочі не будуть солоні, адже ми ще будемо промивати їх водою. Залишити на 20 хвилин.


3.

Тим часом нарізати соломкою болгарський перець або перець сорт "Білозерка". Головне, щоб перець був солодкий і соковитий. Можна взяти овочі різного кольору - жовтий і оранжевий або жовтий і червоний болгарський перець. У такому випадку салат буде ще красивіше.


4.

Морква нарізати тонкою соломкою, а можна натерти її на терці для корейської моркви. Я вибрала другий варіант, так як така терка у мене є, а ще морква при такій нарізці більш м'яка, ніж соломкою.


5.

Тонкими півкільцями нарізати червоний лук.


6.

Тепер настав час промити баклажани від солі, висушити паперовими рушниками і на середньому вогні злегка (6-7 хвилин) обсмажити з додаванням 1 стол. л. оливкової олії.

Щоб не порвати при помішуванні тонкі смужки баклажанів я використовую кухонні щипці, акуратно підіймаючи овочі і даючи їм можливість рівномірно прожаритися. Можна це робити, працюючи двома ложками або лопатками.


7.

Приготувати заправку: в баночці або глибокої мисочці змішати 2 стол. л. оливкової олії, цукор, соєвий соус, 9% оцет, чорний перець, мелений коріандр і часник пропущений через прес. Оцет можна замінити лимонним соком, додавши його в салат за смаком.

Цілком імовірно, що кількість спецій ви збільшите, адже однієї універсальної пропорції, щоб задовольнити всі смаки, дати практично неможливо.

Почніть з цієї кількості, заправте салат, спробуйте і доведіть його до смаку, коректуючи під себе і свою сім'ю.


8.

Насіння кунжуту обсмажити на сухій сковороді до легкої золотинки, так салат буде ще ароматний.


9.

У глибоку миску скласти всі овочі, полити заправкою, посипати кунжутом, перемішати і довести східний салат до смаку (можливо, додати ще солі, перцю і кислоти).

Ах так, додайте до салату хороший пучок подрібненої зелені. Тут на ваш вибір, я беру 50/50 кінзу і петрушку.


10.

Салат відправити в холодильник, як я вже сказала, на ніч. Але якщо вже дуже хочеться його скуштувати, дайте постояти йому хоча б 1 годину.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!