Помідори

Коли Колумб відкрив Америку, то в числі інших заморських чудасій йому показали і яскраво-червоні "яблука", Що росли на маленьких кістках.

Місцеві жителі називали їх "томатль".

Від цієї назви, як не важко здогадатися, відбулося звичне всім "томат".

Історія помідора

Однак набагато частіше томати у нас, та й у всій Європі, іменуються помідорами.
Справа в тому, що першими в Європі розведенням томатів захопилися французи і італійці.

Червоний колір плодів, що символізує любов, і навів французів на думку перейменувати ці овочі в "любовні яблука".

За французьки це звучить як "помідор", А в італійців "помодоро" - Золоте яблуко.
Наша назва "помідор".

Однак як овочеву культуру помідори стали розводити далеко не відразу.
Ще 100 років тому, наприклад у Німеччині, можна було побачити томати в горщиках на вікнах серед інших кімнатних рослин.

Французи вважали їх прекрасним декоративною прикрасою альтанок, в Англії і в Росії їх вирощували в оранжереях серед екзотичних квітів.
Все це було пов'язано з тим, що помідори вважалися отруйною рослиною.
Мабуть, хтось покуштував не зовсім зрілих плодів і відчув себе погано.
Так і народилася легенда про отруйність рослини.

Невідомо, скільки б часу помідори залишалися в немилості, але одними з перших страх подолали португальці та італійці, які стали харчуватися цими овочами і робити з них різноманітні заготовки.

За ними пішли і всі інші європейці.
Зараз томати поширені по всій земній кулі.
У великих кількостях їх вирощують і у нас в країні.

Проте до цих пір деякі люди обмежують споживання помідорів і навіть повністю виключають їх зі свого харчування.
Тим часом помідори дуже корисні насамперед високим вмістом органічних кислот.
Раніше вважалося, що органічні кислоти помідорів представлені головним чином щавлевої кислотою, здатної порушувати сольовий обмін.

Це і служило підставою для обмеження споживання помідорів, зокрема в літньому віці.
Сучасні наукові дослідження хімічного складу помідорів повністю спростували нею неспроможність цього твердження.
Зараз встановлено, що в них органічні кислоти представлені головним чином яблучний і лимонної кислотами, а щавлева міститься в дуже невеликих кількостях.

Корисні властивості помідора

Корисною властивістю помідорів є висока їх ощелачивающие здатність.
Причому в цьому відношенні вони найбільш привабливі з овочів, так як солі органічних кислот, що входять до їх складу, в процесі засвоєння залишають в організмі значний запас лужних речовин.
А, як відомо, ці речовини протидіють порушенню існуючого в організмі кислотно-лужної рівноваги: вони пов'язують надлишок кислот, що утворюються в процесі обміну речовин, і тим самим запобігають передчасному старінню організму.

Корисні помідори і внаслідок невисокого вмісту в них пуринів, які в харчуванні людей зрілого та похилого віку повинні обмежуватися, а при подагрі та інших захворюваннях, пов'язаних з порушенням обміну сечової кислоти, повністю виключатися.
Багато пуринів містять м'ясо, риба та інші продукти тваринного походження.
Є й рослинні продукти, багаті пуринами, - квасоля, горох, шпинат, салат, цвітна капуста і деякі інші.

Ось чому цей овоч можна рекомендувати практично всім - і дорослим, і дітям, хворим і здоровим.

Склад помідора

У помідорах містяться вітаміни С (приблизно стільки ж, скільки в лимонах і апельсинах), В1, В2, Р, К, каротин, цукру, фосфор, залізо.

Про каротині хотілося б сказати особливо.
У помідорах його міститься майже у 8 разів менше, ніж у моркві.
Проте як джерело цього вітаміну їх використовують цілком успішно.
Взимку і навесні помідори можна замінити консервованим томатним соком, в якому частково зберігається даний вітамін.

До цього слід додати, що вміст каротину знаходиться в прямій залежності від ступеня зрілості помідорів.
Невипадково в промисловій переробці помідорів розрізняють ряд ступенів зрілості - зелена, молочна, бура, рожева, червона.
Так от, в червоних помідорах найбільша кількість каротину.

У помідорах досить багато калію, якому належить важлива роль у підтримці нормальної функції серцево-судинної системи.
Кожні 100 г овочу містять близько 300 мг калію.
Невисока калорійність помідорів (100 г дають всього 19 ккал) дозволяє включати їх в раціон тих, хто має надлишкову масу тіла.

Помідори на відміну від багатьох овочів володіють ніжною клітковиною, яка сприятливо впливає на життєдіяльність корисної кишкової мікрофлори, сприяє зниженню гнильних процесів в кишечнику, виведенню з організму надмірної кількості холестерину і разом з тим надає сприятливу дію на процеси травлення.

Але і це ще не все.
Помідори посилюють специфічний імунітет до збудників запалення легенів - пневмококів, кишкових інфекцій - сальмонела, дизентерії.
Фітонциди помідорів проявляють протигрибкову активність, затримуючи розвиток небезпечних для людини мікроскопічних грибів.