Картопляний салат з йогуртовим соусом

Картопляних салатів на світі існує безліч. У Європі та Америці вони дуже популярні як у якості гарніру до м'яса, риби на грилі і барбекю, так і самі по собі.

У нас найпопулярніший картопляний салат - це горезвісний"олів'є". Але і крім новорічного символу існує маса відмінних картопляних салатів для всіх пір року. Наприклад, ось ця весняно-великодня варіація з ніжним зеленим горошком, яйцями і зеленню.

А як соус не жирний і некорисний майонез, а його більш здорова альтернатива - домашній йогурт, змішаний з гірчицею, лимонним соком і рослинним маслом. За смаком, до речі, дуже схоже на майонез, але однозначно більш корисно. Візьміть такий соус на замітку, його можна використовувати не тільки в цьому салаті.

Із зелені я взяла молоденькі листочки щавлю, він якраз виліз у мене на грядках. Підійде так само маш салат, невеликий мангольд, шпинат, крес - на ваш розсуд. У цей салат можна також і залишилися після Пасхи крашанки утилізувати.

Загальний час готування - 0 годин 35 хвилин
Активний час готування - 0 годин 15 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 98 ккал
Кількість порцій - 4 порції

Як приготувати салат з картоплі з йогуртовим соусом

Інгредієнти:

Картопля - 800 г
Яйце куряче - 4 шт.
Горошок зелений - 200 г
Йогурт - 150 г
Гірчиця - 2 ч.л.
Масло рослинне - 1 ст.л.
Сік лимонний - 1 ст.л.
Цукор - 1 щіпка (-і)
Сіль - за смаком
Перець чорний - за смаком
Зелень - за бажанням

Приготування:

Для початку заморожений зелений горошок бланшувати в киплячій воді хвилин п'ять, потім відкинути на друшляк і обполоснути крижаною водою. Це дасть можливість зберегти горошку його яскравий колір.

Картопля добре вимити, не очищаючи, і зварити до готовності в мундирі. Після варіння теж обполоснути холодною водою, трохи почекати, щоб картопля охолов і зняти шкірку. Порізати картоплю товстими часточками.

Для соусу слід змішати лимонний сік, натуральний йогурт, рослинне масло, гірчицю (я використовувала зернову, просто тому, що люблю її, а ви можете взяти будь-яку на ваш смак), сіль, цукор, і чорний перець.

Відварити круто і очистити яйця. За бажанням можна взяти або курячі, або перепелині яйця (з ними салат буде більш декоративним і красивим). Яйця потрібно порізати дольками.

У салатник змішати картоплю з заправкою і горошком. Ось і все. Залишилося тільки прикрасити салат скибочками яєць, листочками зелені і подавати.