Яєчня з мізків

Телячих мозгов400-500 г
Вершкове масло50-70 г
Яйце 2 шт
Сіль

Рецепт приготування яєчні з мізків

Мізки вважаються делікатесним субпродуктом і вимагають обережного поводження при обробці, оскільки мають дуже ніжну конструкцію.

Засвоюються організмом не дуже добре, але у них дуже ніжний і унікальний смак.
Перед приготуванням їх треба почистити від крові і плівки, в якому вони знаходяться.
У фотографіях добре видно в якому стан вони були і якими стали після обробки.

Для початку покладіть мізки в каструлю наповнений водою.
Залиште у воді кілька хвилин, щоб знекровити їх.
Після змініть воду і обережно видаліть плівку (оболонку), яким покриті мізки.

Очищені мізки треба варити в солоній воді, на слабкому вогні, близько 15-и хвилин.
Відварені мізки треба різати кубиками, розміром 3-4 сантиметри.

Підсмажити на сковорідці з добре нагрітому вершковому маслі.
При смаженні треба бути дуже уважним, щоб не тиснути на шматочки, до появи світло рожевого скоринки.
Після появи рожевого скоринки їх треба акуратно повертати і підсмажити з іншого боку.

Збийте 2 яйця, додайте в сковорідку з смаженими мізками, і акуратно змішуючи підсмажте ще 2-3 хвилини, до повної готовності.

При бажання можна додати перець і зелень.