Яйця пашот

яйця 4 шт.

пшеничного хліба 4 скибочки

цибуля ріпчаста 1 шт.

копчений бекон 80 м

печериці 80 р

вершкове масло 40 р

червоне сухе вино 300 мл.

м'ясний бульйон (Густий) 100 мл.

спиртового оцту 8%

Так як приготування цього блюдо з яєчок дуже багатьом відрізняється від приготування стандартних способів приготування яєчні, то почнемо з рад з приготування.

Яйця повинні бути свіжі, не старше 7-и днів.

Воду, де будете варити яйця, не солити.

Якщо обставина складуться так, що Вам доведеться зварити яйця заздалегідь, тоді до приготування самого блюда "пашот", Покладіть їх у воду з льодом.

Коли вже страву доведеться подавати до столу, виймайте зварене яйце з крижаної води і опустіть на 30 секунд в кип'ячену воду для розігрівання.

Рецепт приготування яєчні пашот

Дрібно наріжте цибулю та печериці.

У сковороді з рослинним маслом обсмажте бекон, нарізану цибулю та печериці.

Тонко нарізаний хліб (Товщиною 5-10 мм.), Трохи обсмажити на грилі.

Приступимо до приготування соусу.

Закип'ятити вино.

На слабкому вогні зварити 2 рази.

Додати м'ясний бульйон і продовжувати варити на повільному вогні.

Зняти з вогню.

Додати вершкове масло і збити віночком.

Воду кип'ятити і вилити туди оцет.

Яйця розбити.

У воді з оцтом розкрутить ложкою воронку і вилити в цю воронку розбиті яйце.

Варити близько 5-и хвилин.

При подачі до столу першим на тарілку викладіть скибочку обсмаженого хліба.

На хліб покладіть обсмажену цибулю з беконом і грибами.

Після викладіть яйце і все це обливайте винним соусом.

Після заправки соусом відразу ж подавайте.