Лобіо

квасоля 1-2 ст
цибулини 3 шт
часник 4-5 зуб
киндза
петрушка
червоний перець сухий 1 шт
рослинне масло
сіль

Лобіо - по грузинськи квасоля.
Лобі - по вірменський квасоля.

Способів приготувати лобіо безліч, у кожної грузинської господині є свою улюблений рецепт.
Готувати лобіо можна з різних сортів квасолі.
Але не можна змішувати різні сорти квасолі в одній страві, тому що час варіння у різних соров різняться.

Квасоля для лобіо необхідно дуже сильно розварювати, можна потім ще злегка придушити або взагалі розім'яти в пасту, кому як подобається.
Це класичний рецепт лобіо, його готують для домашніх обідів і вечерь.

Рецепт приготування грузинського страви "Лобіо"

Квасолю замочити у воді на ніч.
Вранці злити воду, залити холодною водою і ставити на вогонь.

Коли вода закипить, зменшити вогонь і варити.
Тривалість варіння залежить від квасолі, чим вона старіша тим довше вариться.
Не солити.

Цибулю нарізати кубиками й обсмажити на олії.
У сковорідку з цибулею видавити або порізати 2 зубчики часнику.

Обсмажити до золотистого кольору.

Трохи пом'яти квасоля товкачем, щоб квасоля стала трохи рідкуватий, але не перетворилася на пюре.
Викласти в неї обсмажену цибулю з часником і перемішувати.
Зменшити вогонь.

Дрібно порізати зелень і Додати в квасоля.
Посолити, поперчити, дати покипіти ще 2 хвилини.

Видавити залишилися 2-3 зубчики часнику.
Перемішуємо, вимикаємо і даємо настоятися.

Цю страву можна їсти як холодна закуска, так і теплим.

Подаємо грузинське лобіо краще з соліннями і лавашем, краще з кукурудзяними коржиками.