Шарлотка з ревенем

Шарлотка, напевно, найпоширеніший пиріг на території Європи. Найчастіше його готують з яблучною начинкою, але друге місце міцно займає ревінь, який завдяки своєму смаку нагадує кислі яблука. І коли на початку літа свіжих яблук вже не так багато, їх з успіхом можуть замінити ароматні й соковиті стебла ревеню.

Зазначені інгредієнти розраховані на форму з роз'ємними бортами d 20 см.

Вага одного яйця зі шкаралупою 60 м

Загальний час готування - 1:00 0 хвилина
Активний час готування - 0 годин 20 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 191 ккал
Кількість порцій - 6 порцій

Як приготувати шарлотку з ревенем

Інгредієнти:

Яйце куряче - 4 шт.
Ревінь - 400 г
Цукор - 170 г (+1,5 Ст.л. щоб посипати ревінь)
Борошно - 130 г
Масло вершкове - 25 г (Для змащування форми)
Крупа манна - 2 ч.л. (Щоб посипати форму для випічки)
Цукрова пудра - за бажанням

Приготування:

Перш ніж зайнятися тестом підготуємо ревінь і включимо духовку на 180 ''.

Стебла необхідно добре вимити і видалити ножем грубу шкірку. Ревінь добре чиститься, його шкурка знімається широкими стрічками.

Нарізати ревінь на шматочки розміром 1,5 см. Один стебло залишити для прикраси пирога, його слід нарізати довгими тонкими смужками (приблизно 4-5 см).

Кубики ревеню скласти в миску і посипати 1,5 столовою ложкою цукру. Довгі смужки засипати цукром не варто, вони після випічки прикрашатимуть верх пирога, який ми прикрасимо цукровою пудрою.

Можна зустріти багато рецептів шарлотки, з поділом і окремим взбиванием жовтків і білків. Я так не роблю. Збиваю яйця цілком, а результат виходить абсолютно однаковим, якби я розділила яйця.

Головне правило - довго збивати яйця з цукром і стежити за тим, щоб міксер працював в одному напрямку (наприклад, за годинниковою стрілкою), щоб зберегти пухирці повітря.

Отже, яйця з цукром скласти в глибоку миску і збивати не менш 5-6 хвилин на середній швидкості міксера.

Маса повинна сильно збільшитися в об'ємі і посветлеть. На фото видно, як змінився колір і вміст миски.

Пшеничне борошно вищого сорту просіяти через сито в збиті яйця.

Ще один важливий момент - правильно вмішати муку. Ні в якому разі не збивайте все ще раз міксером, інакше готовий пиріг не підніметься, буде щільним і важким.

Широкій лопаткою акуратно вмішати муку рухами зверху-вниз і по колу. Не поспішайте, дайте борошні добре розподілитися по тесту, тим самим зберігаючи бульбашки повітря від збивання яєць.

Підготувати форму для випічки. Змастити її маслом і посипати дно і борти манною крупою. Це дозволить пирогу добре відокремитися від стінок форми і не прилипнути до них. Можна ще застелити дно пергаментним папером, тоді пиріг точно не пригорить.

Вилити у форму половину бісквітного тіста. На фото видно, яка в нього консистенція - воно тягнеться стрічкою за лопаткою. Це і є правильне тісто, що не густе і не дуже рідке.

Наш ревінь вже дав трохи соку і став не таким кислим. Зайвий сік злити і розкласти все кубики ревеню на половину тіста.

Залити зверху другою частиною тіста і прикрасити смужками ревеню.

За час приготування тіста і начинки наша духовка добре розігрілася. Відправляємо в неї пиріг на 40 хвилин.

Важливо під час випічки перші 30 хвилин духовку не відкривати, інакше пиріг осяде. Після 35 хвилин приготування можна заглянути до пирога і перевірити його на готовність - проткнути зубочисткою в самому центрі. Якщо тісто на паличку не прилипло і вона вийшла сухою - пиріг готовий.

Не поспішайте діставати шарлотку з духовки. Вимкніть газ і дайте постояти їй в гарячій плиті при трохи відкритих дверцятах 2-3 хвилини.

Коли пиріг трохи охолоне, можна дістати його з форми і акуратно перекласти на решітку, щоб низ пирога не був занадто вологим.

Шарлотку з ревенем при бажанні можна засипати цукровою пудрою.