Тарт татен з яблуками
Тарт Татен (tarte Tatin) є найвідомішим французьким десертом. Зараз існує безліч варіацій Татено: і зі сливами, і з абрикосами, і з пісочним тістом, і зі листковому, і навіть закусочні варіанти - зі спаржею, з цукіні, з благородними сирами. Ми ж спробуємо сьогодні найпростіший і класичний варіант: порційні міні-татени з яблуками на листковому тісті.
Потрібно сказати, що тріумфальний хід цього десерту по світу триває вже більше ста років. А своїй появі, як і більшість кулінарних шедеврів, він зобов'язаний Його Величності Випадку. У провінційному французькому глушині дві сестриці Татен володіли невеликим сімейним готелем, молодша займалася організаційними справами, а старша, що не відрізняється гостротою розуму, працювала на кухні. І нічим її куховарство була чудовою до того щасливого дня, коли вона, закрутившись біля плити, що не спалила яблука в карамелі. Стефані не розгубилася, прикрила свою помилку пластом тіста і запекла, гостям ж перший раз був поданий пиріг-перевертиш, який справив такий фурор, що через пару тижнів за чарівним пирогом сестер Татен вже стояла черга. Найвідоміший паризький ресторатор, спробувавши цей нехитрий десерт, ввів його в меню свого шикарного ресторану, зробивши популярним у всьому світі.
Загальний час готування - 45 хвилин
Активний час готування - 20 хвилин
Вартість - 3 $
Кількість порцій - 4 порції
Рецепт тарт татена
Інгрeдіенти:
Тісто листкове бездріжджове - 250 м
Яблуко - 3 шт. (Тверді, великі, кислих сортів)
Лимон - 1/2 шт.
Цукор тростинний - 6 ст.л.
Масло вершкове - 1 ст.л.
Кориця - 1/2 ч.л. (Мелена)
Приготування:
Коли цукор розчиниться, вливаємо столову ложку води.
