Суп-пюре з печеного часнику і картоплі

Це самий ароматний суп-пюре, який я коли-небудь пробувала. Насичений букет смаків і запахів йому надають запечений часник і картоплю, а ще він приготований на основі ароматного овочевого бульйону. Відмінний, абсолютно не клопіткий в приготуванні суп підійде для будь-якого часу доби і сезону. А ще він пісний. У цього супу одні плюси, так давайте ж швидше його приготуємо!

Для овочевого бульйону ви можете взяти будь-які овочі і зелень, наприклад, корінь селери, корінь петрушки, фенхель, корінь пастернаку, гілочку чебрецю, гриби і помідори.

Загальний час готування - 0 годин 55 хвилин
Активний час готування - 0 годин 25 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 38 ккал
Кількість порцій - 4 порції

Як приготувати суп-пюре з печеного часнику і картоплі

Інгредієнти:

Часник - 2 шт. (Головки)
Картопля - 4 шт.
Хліб - 200 г (Білий, в суп + для сухариків для подачі)
Олія оливкова - 3 ст.л.
Морква - 1 шт.
Селера стеблової - 3 шт. (Стебла)
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Лук-порей - 1 шт.
Часник - 2 зуб. (Для бульйону)
Лавровий лист - 2 шт.
Кріп - 10 г
Петрушка - 10 г
Перець духмяний - 10 шт. (Горошин)
Перець чорний - за смаком (Мелений)
Сіль - за смаком
Вода - 2.5 л
Приправа - за смаком

Приготування:

Приготування супу почнемо c підготовки овочів для бульйону.

Морква помити і очістіть- стебла селери розрізати пополам- очистити два зубчики чеснока- ріпчасту цибулину помити і розрізати навпіл, шкірку не знімати - вона дасть золотистий колір бульону- нарізати на шматки зелену частину цибулі порей. Всі овочі скласти в каструлю і приправити горошинами запашного перцю, лавровим листом і сіллю. Сіль допоможе овочам швидше віддати свій аромат бульйону.

Залити овочі водою і поставити на середній вогонь. Коли вода закипить потримати каструлю на вогні 30 хвилин. Далі необхідно покласти в каструлю до гарячого бульйону пучок кропу і петрушки, закрити щільно каструлю кришкою, вимкнути вогонь і залишити настоятися 5-7 хвилин.

Готовий бульйон процідити через сито або марлю. Овочі можна викинути, вони вже віддали весь свій аромат бульйону і більше нам не знадобляться.

Поки готується бульйон можна запекти часник і картоплю.

Картопля гарненько помити і викласти на деко, не очищаючи від шкірки.

Головки часнику теж не чистити, а обернути кожну з них у фольгу, скропити оливковою олією і покласти на деко поруч з картоплею.

Запікати часник і картоплю 30 хвилин при 180 ''.

Дістати овочі з духовки і дати охолонути. Картоплю очистити від шкірки, а з часнику видавити м'якоть.

Білий пісний хліб порвати на шматки і обсмажити на сковороді з додаванням 1 ст. л. оливкової олії до рум'яної піджареної скоринки.

У сотейнику або каструлі, в якому буде готуватися суп, розігріти 1 ст. л. оливкової олії і обсмажити кільця білої частини цибулі порей.

До цибулі додати картоплю і м'якоть часточок часнику.

Влити проціджений бульйон і довести суп до кипіння.

Викласти шматочки обсмаженого хліба, додати мелений перець і улюблені приправи. У мене це базилік, орегано і прованські трави. Трохи присолити суп. Пам'ятайте, що бульйон вже солоний, чи не пересолити.

Занурювальним блендером перетворити вміст сотейника в пюре.

До супу рекомендую подавати сухарики. Для цього наріжте хліб на кубики і обсмажте їх на рослинному або оливковому маслі до рум'яності.

Гарячий суп розлийте по тарілках, за бажанням приправте ще спеціями і додайте сухарики.