Пісний суп із квасолею і цукіні

Пропоную вам пісний овочевий супчик з квасолею, досить густий і ситний. Це простий рецепт, без особливого задуму, тому можна сміливо додавати інші овочі і трави, придумуючи свої варіації. Найкраще, звичайно, використовувати сезонні овочі.

Можна зварити цей суп і без картоплі, тоді він буде більш легким.
Велика перевага у використанні консервованої квасолі в тому, що можна приготувати суп без попередньої підготовки (замочування і відварювання квасолі), але можна використовувати і самостійно відварену квасолю.

Загальний час готування - 0 годин 40 хвилин
Активний час готування - 0 годин 20 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 48 ккал
Кількість порцій - 8 порцій

Як приготувати пісний суп із квасолею і цукіні

Інгредієнти:

Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Картопля - 2 шт.
Цукіні - 1 шт. (Невеликий)
Бульйон - 1.5 л (Або вода)
Масло рослинне - 2 ст.л.
Квасоля консервована - 400 г (Одна банка)
Томати у власному соку - 150 г різані
Чебрець - 0.5 ч.л. сушений
Орегано - 0.5 ч.л. сушений
Сіль - за смаком
Перець чорний - за смаком

Приготування:

Спочатку потрібно порізати овочі для супу. Дрібно ріжемо цибулю.

Потім нарізаємо картоплю кубиками.

Цукіні розрізаємо вздовж навпіл, потім ще раз уздовж на четвертинки, а потім поперек тонкими скибочками.

Морква ріжемо уздовж навпіл, потім тонко упоперек.

Розігріємо на середньому вогні дві ложки рослинної олії, і обсмажити цибулю дві-три хвилини до появи сильного аромату і прозорості.

Потім потрібно додати до цибулі картоплю, посолити, поперчити і обсмажити пару-трійку хвилин, поки ви не відчуєте запах смаженої картоплі. З сковороди перекладаємо обсмажені овочі в чисту каструлю і заливаємо підготовленим бульйоном або водою. Ставимо на сильний вогонь. Можна, звичайно, не обсмажувати овочі перед додаванням в суп, але навіть після мінімального обсмажування смак супу стає цікавіше, особливо, якщо ви варите на воді, а не на бульйоні.

У сковороді з-під лука і картоплі на що залишився там маслі обсмажуємо моркву і цукіні 2-3 хвилини, помішуючи. Потім перекладаємо їх з сковороди в каструлю.

Квасоля потрібно промити і також додати в каструлю.

Потім додаємо в каструлю томати (сік не зливаємо). У сезон хороших смачних томатів, звичайно, краще використовувати свіжі, а не консервовані. Далі додаємо орегано і чебрець.

Як тільки суп закипить, необхідно зменшити вогонь до слабкого, накрити кришкою і варити 10-15 хв, поки картопля повністю не звариться. Спробувати суп і за смаком посолити і поперчити. Якщо вам попалися кислуваті томати, можна додати кілька пучок цукру. Коли картопля звариться, вимкнути вогонь і залишити суп на гарячій плиті на півгодини.

Подавати такий суп я раджу з простими дріжджовими булочками. Дуже смачно з часниковими.