Пиріжки з вишнею

Як приємно, коли з ранку ти прокидаєшся немає від дзвону будильника, а від аромату свіжоприготовлених пиріжків. Особисто мені це не загрожує, оскільки дана привілей поширюється виключно на членів моєї сім'ї. Ну хтось же повинен зробити ці самі пиріжки, і це будуть явно не мої хлопчаки ... А шкода!

Яйця, кожне вагою приблизно 63-65 грамів.

Крохмаль у мене кукурудзяний, але можна і картопляний.

Чому загальний час готування аж 12 годин? Та тому, що ми будемо робити тісто з вечора, а готувати з ранку. А стояти-подніматьсо воно буде у нас в холодильнику. Ось такий от не самий звичайний спосіб. Зате дуже зручно. Задумав пиріжки, замісив з вечора тісто і розморозив вишню, ну а з ранку вже ніяких очікувань - наліпив собі і спік!

Загальний час готування - 12:00 0 хвилин
Активний час готування - 0 годин 45 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 245 ккал
Кількість порцій - 17 порцій

Як приготувати пиріжки з вишнею

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 500 г
Молоко - 200 г
Масло рослинне - 80 г
Яйце куряче - 2 шт.
Цукор - 80 г для тіста.
Дріжджі - 20 г свіжих.
Сіль - 1 ч.л.
Вишня - 440 г замороженою.
Цукор - 140 г для начинки.
Крохмаль - 1 ст.л.
Бренді - 1 ч.л.
Кориця - 1 ч.л.
Яйце куряче - 1 шт. для мастила.

Приготування:

Начинка. У мене заморожена вишня вже без кісточок. Якщо свіжа вишня, то кісточки обов'язково вибрати. Я проробляю це сидячи біля телевізора, щоб не так нудно, за допомогою шпильки вибираючи кісточку з боку плодоніжки.

Але, оскільки в цей раз взяла заморожену, то і описувати буду саме з цього боку.

Вишні відкинути на друшляк, нехай розморожуються і стікають. Обов'язково поставте під низ миску, зі стєкшім соку вийде прекрасний компот.

Якщо швидко, то можна ягоди помістити в мікрохвильову піч. Дві хвилини і вони розморожені, а вже потім на друшляк.

Зверху рівномірно присипати цукром і акуратно, легко перемішати. Вишня буде просочуватися цукром, а сік і далі витікати. Нам не потрібна рідка начинка, оскільки пиріжки попросту "попливуть". Прикрийте вишню мішечком або плівкою і відставте убік.

Любителям солодкого кількість цукру в тесті можна збільшити до 100 грамів.

Я завжди віддаю перевагу свіжі дріжджі. І навіть можу вам сказати чому. Їх завжди можна перевірити! А ось сухі дріжджі підводили мене вже два рази ... але я, звичайно ж, не перестану ними користуватися, тим більше ніби як знайшла фірму-виробника, якому довіряю. І все ж, ці пиріжки саме з живими дріжджами.

Отже, перший крок - активація дріжджів. Якщо у вас заморожені дріжджі, то краще, щоб вони відтанули при кімнатній температурі, а не виливати на них гаряче молоко, оскільки при такій шокової розморожуванні дріжджі частково втрачають свою силу.

200 грам молока підігріти, воно просто має бути теплим. Влити молоко до дріжджів, додати 20 г цукру, добре все розмішати, накрити рушником і відставити убік. Уже через 10-20 хвилин прекрасно видна реакція - вміст миски пузириться, процес пішов, можна в дріжджах не сумніватися - точно робітники.

У миску до активованим дріжджів додати залишилися 60 грам цукру, рослинне масло, яйця і ложечку без гірки солі. Швидко все розмішати. Далі, туди ж додаємо просіяне борошно і замішуємо м'яке, приємне тісто, яке добре відлипає від рук.

Оскільки борошно скрізь різна, почніть з 450 грам, а вже потім, по потребі, потроху додавайте.

Тісто, особисто мені, зручніше вимішувати на столі. Тому в мисці я тільки з'єдную інгредієнти, а потім викладаю все на стіл і вже там закінчую. Якщо ви бачите, що тісто все-таки прилипає до рук, але зовсім небагато, краще не додавайте більше борошна, а покидайте його об стіл. Вже на двадцятому кидку ви помітите різницю, а ще через стільки ж (може і трохи більше) воно стане зовсім слухняним і еластичним.

А зараз покладіть тісто назад в миску, накрийте його (тісто) харчовою плівкою і ... в холодильник. Так-так, воно прекрасно там за ніч підніметься. Вишні теж в миску, накрити і в холодильник.

Ні, звичайно ж, якщо хочете неодмінно сьогодні, то тісто ставимо в тепло приблизно на півтори години, поки воно не підніметься в 2-2,5 рази і вже після цього починаємо ліпити пиріжки.

Прийшов ранок і тісто можна діставати з холодильника. Воно піднялося приблизно в 2 рази. Відставимо тісто в сторону і займемося начинкою.

Вишня прекрасно скла і вже солодка. Тому викладаємо її в миску, додаємо 1 столову ложку крохмалю, коньяк і корицю. Якщо не хочете, можна тільки крохмаль. Спробуйте вишню - якщо вам хочеться більше солодощі - саме час додати цукор.

Включити духовку на 180". Ну, а далі все просто. Відщипуємо тісто, формуємо невелику коржик і в центр кладемо ложку начинки. Я розумію прагнення покласти якомога більше начинки. Але тут не варто, пиріжки полопають. У мене виходило приблизно по 8 вишень.

Гарненько защипуємо пиріжок і викладаємо на деко, застелене папером для випічки, швом донизу. Не забувайте, що в процесі випікання наші пиріжки будуть рости, так що кладіть їх на невеликій відстані один від одного.

Змастити верх злегка збитим виделкою яйцем.

Випікати в розігрітій духовці приблизно 15 хвилин. Час випічки залежить від вашої духовки!

Приємного вам апетиту і смачних пиріжків!