Перловий суп з індичкою в мультиварці
Супи в мультиварці - благодатна тема, просто «самоготовящееся» блюдо, закинув продукти, включив режим «Суп» або «Варка», у кого як, і можна займатися своїми справами, розумна техніка все сама зробить.
З цим супом така історія. У купленої для святкової страви на ринку грудки індички був звичайно ж каркас, і були крила - ну не продають у нас чистого філе, не розуміють як це. Але в принципі, нічого в цьому страшного немає, тому що тільки з половини каркаса і двох крил був мною приготований наваристий бульйон, а потім і смачний, зимовий такий супчик, з перловкою.
Перловка, зварена в бульйоні, окрема, дуже смачна історія, я її прям обожнюю - смачно, ситно, просто, а ароматні й пряні компоненти роблять цей суп справжнім зимовим хітом!
Загальний час готування - 2 години 45 хвилини
Активний час готування - 0 годин 15 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 82 ккал
Кількість порцій - 6 порцій
Як приготувати перловий суп з індичкою в мультиварці
Інгредієнти:
Індичка - 700 г каркас, кістки з м'ясом, крила
Крупа перлова - 150 г
Лук-порей - 300 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Петрушка - 1 шт. корінь
Часник - 2 зуб.
Масло вершкове - 20 г
Селера стеблової - 1 ч.л. сушена зелень
Петрушка - 1 ч.л. сушена зелень
Петрушка - 3 ст.л. свіжа рубана зелень
Коріандр - 1 ч.л. насіння
Сіль - за смаком
Вода - 1 ч.л. до верхньої межі
Приготування:
Почнемо з ароматного бульйону. Ріпчасту цибулю, корінь петрушки і моркву чистимо, миємо, обсушуємо і розрізаємо навпіл. Нагріваємо чашу мультиварки на режимі «Жарка» і підрум'янюємо овочі з усіх боків.
Додаємо наші індичі частини. У мене була спинка і крила, можна використовувати стегно. І заливаємо холодною водою до верхньої межі чаші. Як варіант, можна зварити такий суп із курки, трохи зменшивши час варіння. Доводимо до кипіння і перемикаємо на режим «Суп», час ставимо півтори години.
У цей час промиваємо перловку і заливаємо її холодною водою, нехай стоїть.
Акуратно знімаємо піну, можна додати суху петрушку і селеру, якщо є, очищений зубчик часнику і горошини перцю, закриваємо кришку і варимо.
Через півтори години бульйон проціджуємо і повертаємо назад в мультиварку, додавши відціджену перловку. Ставимо програму варіння ще на одну годину.
Лук-порей нарізаємо тонкими кільцями і ретельно промиваємо під струменем води - в ньому завжди є земля між шарами. Обсмажуємо порей трохи на вершковому маслі і додаємо в суп за 15 хвилин до кінця варіння разом з товченими насінням коріандру і сіллю.
Після закінчення програми залишаємо суп ще на підігріві хвилин хоча б на 30, щоб перловка як слід розпарився. Відварене м'ясо індички знімаємо з кістки і теж додаємо в готовий суп. Посипати суп свіжою посіченою зеленню петрушки і подавати.
