Морквяний суп-пюре з хрустким нутом

Яскравий, ароматний, корисний і такий смачний суп-пюре можна приготувати в будь-який час року. Хрусткий нут не тільки красиво виглядає в тарілці, але і відмінно доповнює суп до смаку. Пригощайтеся!

Готувати суп дуже легко і швидко. Єдине, що потрібно зробити заздалегідь - замочити нут. А якщо у вас вже є готовий овочевий бульйон і відварений нут - суп у вас буде готовий вже через 40-45 хвилин.

Загальний час готування - 1 година 35 хвилина
Активний час готування - 0 годин 30 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 45 ккал
Кількість порцій - 4 порції

Як приготувати морквяний суп-пюре з хрустким нутом

Інгредієнти:

Нут - 0.5 чаш. (250 мл)
Морква - 800 г
Часник - 2 зуб.
Лук-порей - 1 шт.
Перець чорний - за смаком (Мелений)
Паприка солодка - 0.25 ч.л.
Масло рослинне - 2 ст.л.
Куркума - 0.25 ч.л.
Коріандр - 0.25 ч.л.
Сіль - за смаком
Олія оливкова - 1 ст.л.
Вода - 1.5 л (В бульйон)
Морква - 1 шт. (В бульйон)
Цибуля ріпчаста - 1 шт. (В бульйон)
Лук-порей - 1 шт. (В бульйон)
Селера стеблової - 2 шт. (В бульйон)
Часник - 2 зуб. (В бульйон)
Лавровий лист - 2 шт. (В бульйон)
Перець духмяний - 5 шт. (В бульйон)
Зелень - за бажанням (Для подачі)

Приготування:

Нут обов'язково замочити у великій кількості води - так він швидше приготується. Я заливаю його 3-4 склянками (200 мл) води і залишаю на ніч (можна і менше, годин на 6-7). За цей час нут значно збільшиться в розмірах. Воду, в якій був нут, злити, залити чистою і варити на маленькому вогні близько 1 години до м'якості.

Воду злити, нут остудити.

Приготувати суп рекомендую саме на овочевому бульйоні. Можна додати просто воду, але тоді у готового блюда смак буде не таким яскравим і насиченим.

Для бульйону я беру стандартний набір овочів: морква, ріпчаста цибуля, цибуля-порей, пару зубчиків часнику, стебла селери і не забуваю додати лавровий лист і від 5 до 10 горошин запашного перцю.

Всі овочі вимити, по потребі очистити (крім ріпчастої цибулі, шкірка додасть гарний колір бульйону), розрізати або навпіл або на 3-4 частини, перекласти в сотейник, залити холодною водою і відправити на плиту. Закипить - варити 30 хвилин.

Готовий овочевий бульйон бажано процідити через марлю або сито, овочі більше не знадобляться, тому що у них вже немає ніякого смаку та аромату (їх можна викинути).

Для супу моркву нарізати кубиками, те ж саме зробити і з білою частиною цибулі порей. Зубчики часнику подрібнити ножем.

Кубики овочів скласти в каструлю (бажано з товстим дном) або сотейник, влити рослинне масло і обсмажити до м'якості хвилин 10-15. На цьому етапі додати спеції, сіль, перець.

Влити проціджений бульйон.

Коли суп закипить додати нут (половину від загальної порції). Варити 20-25 хвилин.

Пюріровать суп блендером до однорідного стану.

На сковороді з оливковою олією обсмажити нут до хрусткої скоринки 10-15 хвилин. Для пікантності можна приправити ще спеціями і злегка присолити.

Розлити суп по тарілках, в кожну додати хрусткий нут і посипати рубаною зеленню.