Рецепт плову в мультиварці

Плов давно вже став частим гостем в кожній родині і рецептів його приготування безліч. Сьогодні я хочу розповісти вам рецепт плову в мультиварці.

Ні в одній області немає стільки стереотипів, скільки в кулінарії. Спробуй приготувати будь-яку страву з національним колоритом - будь то плов, борщ або манти, як тут же набіжать любителі покритикувати і висловити авторитетну думку, що «це не автентичний рецепт, тому що моя бабуся готувала зовсім по-іншому».

Мені здається, стереотипи здорово заважають у звичайному житті. Взяти, приміром, плов. Цінителі всього споконвічного тут же скажуть, що плов потрібно готувати в казані, цим має займатися чоловік, баранину замінювати не можна ні в якому разі, та й взагалі - який може бути плов в Московській області, їдьте-но краще в Самарканд.

Але що робити, якщо мені дуже захотілося плову? А казана немає, як немає і барана, та й чоловік приїжджає з роботи пізно, і змушувати його готувати після важкого трудового дня було б знущанням. На допомогу приходить досягнення сучасного прогресу - мультиварка.

О, як же мені подобається жити в 21 столітті і користуватися всіма цими приладами, які ще 10 років тому були недоступні, і про які наші мами могли тільки мріяти. Мультиварки, посудомийки, хлібопічки - я люблю їх всіх, і готова поставити пам'ятник кожному їх творцеві.

У моїй мультиварці є режим «плов», і повірте, плов в ній виходить нітрохи не гірше, ніж в казані. Справа в тому, що робоча температура в цьому режимі змінюється так само, як і при приготуванні плову на плиті або на вогні. Спочатку - сильне нагрівання, потім - середній, а потім - томління. В результаті зроблений в мультиварки плов виходить дивно насиченим і ароматним.

При цьому я не претендую на автентичність, я просто хочу приготувати смачний плов, витративши на це якомога менше часу, який можна провести з домашніми.

У нашій родині пловом завжди займався тато. І виходив плов відмінною. Я взяла основні інгредієнти і пропорції з сімейного рецепта. А технологію повністю передоручила мультиварки.

Коли готував мій тато, він спочатку обсмажував м'ясо, потім м'ясо з овочами, потім додавав рис і готував його 3 хвилини на сильному вогні, 7 хвилин - на середньому і 10 хвилин - на слабкому. Потім укутував казан рушником, щоб плов настоявся ще хвилин 20.

Я ж дівчина лінива, і замість мене за температурний режим повністю відповідатиме мультиварка. Моя справа - закладати овочі, а стежити за правильною температурою буде прилад. В результаті звільняється маса часу, що дуже цінно в сучасному житті.

І ще одне невелике примітка. У нашому місті дістати хорошу баранину важко. Для цього потрібно вставати рано-рано у вихідний, йти на ринок і прискіпливо вибирати. Не кожен продавець м'яса займається баранчиками, а вже знайти серед них свіжу, молоду баранину практично неможливо.

Тому я зі спокійною совістю заміняю баранину менш екзотичною, але завжди якісної яловичиною. Ви ж можете спробувати обидва варіанти. А в списку інгредієнтів я просто напишу «м'ясо».

Загальний час готування - 1 година 30 хвилин 
Активний час готування - 20 хвилин 
Вартість - 12 $
Калорійність на 100 гр - 151 ккал
Кількість порцій - 4 порції

Як приготувати плов в мультиварці

Інгрeдіенти:

М'ясо - 500 г
Рис - 1,5 ст.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Морква - 1 шт.
Часник - 2 часточки
Масло рослинне - 2 ст.л.
Вода - 2,5 склянки
Сіль - 0,5 ч.л.
Куркума - 1 ч.л.
Зіра - 1 щіпка

Приготування:

М'ясо ріжемо на шматочки.

У чашу мультиварки наливаємо рослинне масло і відправляємо туди м'ясо.

Обсмажуємо його в режимі «жарка» протягом 30 хвилин. Можна періодично помішувати, але режим «жарка» в мультиварку, як правило, більш м'який, ніж біля плити, тому м'ясо навряд чи підгорить. Я заважаю його 1 раз, в самому кінці.

Поки смажиться м'ясо, займаємося овочами. Дрібно ріжемо цибулю.

І трьом на тертці моркву.

Додаємо цибулю і моркву до м'яса.

Перемішуємо і запускаємо режим «плов». Спочатку, протягом 10 хвилин, потрібно обсмажити овочі разом з м'ясом. Така зажарка для плову називається «зирвак».

Поки смажаться овочі, промиваємо рис. Відправляємо рис до овочів, додаємо туди ж куркуму і зіру, добре перемішуємо. Готуємо ще 5 хвилин.