Опеньки з картоплею

Опеньки з картоплею - просте і ситне блюдо для повсякденного меню. Гриби можуть бути свіжими або замороженими. Блюдо виходить смачним і абсолютно без спецій, і доповнене легкою ноткою ароматних трав.

Опеньки з картоплею можна приготувати як на плиті в глибокій сковороді або сотейнику, так і в мультиварки спочатку на режимі "Жарка", А потім - "Гасіння".

Загальний час готування - 1:00 0 хвилина
Активний час готування - 0 годин 45 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 71 ккал
Кількість порцій - 4 порції

Як приготувати опеньки з картоплею

Інгредієнти:

Картопля - 600 г
Опеньки - 400 г
Цибуля ріпчаста - 100 г
Молоко - 100 мл можна замінити нежирними вершками
Масло вершкове - 30 г
Сіль - 2 щіпка (-і)
Спеції - за бажанням

Приготування:

Очистіть цибулю і тонко наріжте його півкільцями. Традиційно, частіше і доступніше для таких страв ріпчасту цибулю, але якщо в наявності є цибуля порей, то аналогічно використовуйте його. У цьому випадку нашаткуйте його білу частину.

Картопля краще підготувати заздалегідь, щоб потім не відволікатися на нього під час гасіння цибулі та опеньків. Щоб очищений картопля не потемнів, помістіть його в холодну воду.

У сотейник або глибоку сковороду помістіть вершкове масло і цибулю. Нагрівайте їх одночасно, щоб цибуля вийшов не засмаженою, а томління. Засмаженою цибулю перебиває смак опеньків, а томлений, навпаки, гармонійно доповнить аромат грибів і додасть приємний смак і потрібну консистенцію підсумкового соусу.

Млоїте цибулю близько п'яти хвилин на слабкому вогні при помішуванні. Злегка посоліть, достатньо однієї щіпки.

Свіжі опеньки повинні бути очищені і промиті, за бажанням їх можна поварити пару хвилин, а заморожені опеньки досить обдати окропом, щоб прибрати з них крижану глазур.

Найкращі гриби - це зібрані і заготовлені самостійно. А якщо доводиться використовувати покупні, то краще відомих виробників, які давно на ринку, і віддавати перевагу прозорим упаковкам або на вагу.

Підготовлені опеньки укладіть поверх лука.

Гасіть опеньки з цибулею разом близько п'яти хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.

Додайте очищений і нарізаний середнім кубиком картопля, за бажанням посипте його ароматними спеціями, точніше якої-небудь однієї приправою, наприклад, розмарином, кропом або чебрецем). Влийте тепле молоко. Можна влити і вершки, але молоко - бюджетні.

Гасіть всі інгредієнти разом на середньому вогні до повної готовності картоплі обов'язково під кришкою і не перемішуючи в процесі гасіння. У такому випадку картопля не розвалиться в кашу і збереже свій смак і форму, а опеньки - свій. В результаті приготування вийде одночасно картопля шматочками і насичений грибний соус до нього. Це не тільки смачно, але і виглядає виграшно.

Практично готову картоплю посоліть і після цього делікатно перемішайте з опеньками. Солити картоплю раніше не рекомендується, тому що він може розвалитися під час гасіння в кашу.