Кролик в мультиварці

Просто, смачно і корисно - наш сьогоднішній девіз, тому що сьогодні ми будемо готувати кролика. Його ніжне дієтичне м'ясо досить нейтрально до смаку, тому ми додамо яскравих і ароматних овочів і дрібку пряних спецій, щоб перетворити наше блюдо в справжній шедевр.

Як вибрати кролика?

Вибираючи кролика, віддавайте перевагу невеликим тушкам, вагою не більше 2 кг - бо чим звір крупніше, тим він жорсткіше. При цьому стежте, щоб м'ясо було ніжного світло-рожевого кольору - такий кролик добре підійде для гасіння або смаження.

Якщо м'ясо має голубувато-червонуватий відтінок, то поки пройдіть повз - його можна використовувати для приготування котлет або мітболлов, але це вже зовсім інший рецепт і інша технологія.

Загальний час готування - 2:00 0 хвилини
Активний час готування - 0 годин 30 хвилин
Вартість - висока вартість
Калорійність на 100 гр - 150 ккал
Кількість порцій - 5 порцій

Як приготувати кролика в мультиварці

Інгредієнти:

Кролик - 1.5 кг (Беріть тушку вагою приблизно 1,1-1,5 кг)
Морква - 2 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Селера стеблової - 1 шт.
Часник - 2 шт. (Часточки)
Помідори черрі - 150 г
Чебрець - 1 ч.л.
Лавровий лист - 1 шт.
Томатна паста - 1 ст.л.
Сіль - 2 ч.л.
Перець чорний - 1 щіпка (-і)
Борошно пшеничне - 4 ст.л.
Петрушка - 3 ст.л. (Рубаної зелені)
Масло вершкове - 1 ст.л.
Олія оливкова - 4 ст.л.
Сир твердий - 150 г
Вода - 1 ст. (200 мл)

Приготування:

Обробляємо кролика. Цілком він в мультиварку не влізе, тому відокремлюємо передні лапи разом з плечовими лопатками, відрізаємо задні лапи, залишився м'ясо нарізаємо невеликими шматочками.

Борошно змішати з 1 ч. Л. солі і чорним меленим перцем (за смаком).

Кролика обвалюють у борошні.

Обсмажуємо м'ясо в мультиварці в режимі «жарка» до золотистої скоринки протягом півгодини на оливковій олії, періодично помішуючи і підкладаючи на дно каструлі найменш просмажити шматочки.

Поки смажиться кролик, ми часом не втрачаємо - готуємо овочі. Моєму помідори черрі і селеру, очищаємо морквину, цибулю і часник.

Морквину нарізаємо невеликими скибочками.

Також нарізаємо стебло селери.

Шаткуємо цибулю.

І подрібнюємо часник.

Помідори черрі розрізаємо навпіл.

Кролик пожежі? Тоді додаємо цибулю, моркву, селеру, часник і помідори в каструлю мультиварки.

Туди ж кладемо томатну пасту, лавровий лист, посипаємо м'ясо і овочі чебрецем. У склянці води розводимо чайну ложку солі. Заливаємо м'ясо і овочі водою. Закриваємо кришку і готуємо в режимі «гасіння» протягом півтора годин, поки м'ясо кролика не буде легко протикати зубочисткою.

При цьому соус з овочів повинен загуснути і випаруватися на третину. Не забуваємо періодично перемішувати наше блюдо.

Якщо по закінченні 1,5 годин соус недостатньо загус (буває таке, потужності мультіварок у всіх різні), то можна включити режим «жарка» і довести кролика до готовності в ньому.

Зазвичай вистачає півгодини. Якщо у вашому приладі відсутня режим «жарка», то скористайтеся режимом «випічка» - він є в кожній мультиварці і робоча температура в ньому вище, ніж в режимі «гасіння».

Як правило, в режимі «гасіння» їжа готується при 90 градусах, а в режимах «жарка» і «випічка» - при 130-140.

Коли кролик приготується - м'ясо буде легко протикати зубочисткою і відокремлюватися від кісток, а соус загусне, зробимо останні приготування.

Твердий сир натремо на тертці. Додамо до кролика вершкове масло і тертий сир. Гарненько перемішаємо. Подати кролика можна двома способами - або шматочки цілком, як вони гасилися, або вийнявши м'ясо і відокремивши від кісток, а потім знову перемішавши з овочевим соусом.

У будь-якому випадку, буде смачно.

Як гарнір до кролика я рекомендую подати суміш бурого і дикого рису, або ж пасту з твердих сортів пшениці.

Смачного!