Смачний рецепт домашньої солянки з капусти в мультиварці

Хочу поділитися рецептом найулюбленішою солянки в нашому сімействі. Це варіант дуже густого і насиченого супу з маринованою капустою і асорті з ковбаси в основі. Раніше готувала звичайним чином - в каструлі на плиті, а тепер в мультиварці і дуже задоволена такою помічницею.

Особливо смачною виходить солянка після свята зі всіляких залишків солінь і ковбас.

Загальний час готування - 2:00 0 хвилини
Активний час готування - 1 година 30 хвилина
Вартість - висока вартість
Калорійність на 100 гр - 45 ккал
Кількість порцій - 8 порцій

Як приготувати солянку з капусти в мультиварці

Інгредієнти:

Капуста білокачанна - 1 л маринована
Ковбаса - 500 г асорті
Вода - 2.5 л або бульйон
Картопля - 300 г або квасоля
Морква - 1 шт. або по-корейськи
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Огірок - 150 г консервований
Кетчуп - 3 ст.л.
Маслини - за бажанням
Оливки зелені - за бажанням
Зелень - за смаком
Лимон - 0.5 шт.
Масло рослинне - 1 ст.л.

Приготування:

Мариновану капусту при необхідності, якщо вона стала чи попалася занадто кисла, промийте і вимочіть протягом декількох хвилин. Але частіше досить просто злити з неї рідину - маринад.

До складу маринованої капусти зазвичай входить моркву і часник, так що можете додатково їх не додавати, а можна і додати ще. Приберіть з капусти спеції: горошини перців, суцвіття гвоздики, лавровий лист і т.д.

Крім маринованої капусти можна використовувати квашену, її потрібно промити в обов'язковому порядку, при необхідності вимочити, а час її гасіння або варіння менше, ніж для маринованої.

Моркву і ріпчасту цибулю потрібно очистити і нашаткувати кубиком або соломкою.

Якщо у вас є морква по-корейськи, то додавайте її, вона відмінно підходить і додає солянці певну родзинку. До речі, про родзинки, тобто про сухофруктах. В м'ясну солянку гармонійно вписується чорнослив.

Найсмачніше солянка виходить з декількох видів м'ясних і ковбасних виробів. Підходять практично будь-які види ковбаси і м'яса: сосиски, сардельки, варена ковбаса, запечене м'ясо, копчено-варена ковбаса, купати, салямі, сервелат, інші копчені, напівкопчені та сирокопчені ковбаси, пастрома, буженина, в'ялені варіанти м'яса і птиці і т.д .

Візьміть собі таку звичку: заморожувати різні шматочки ковбаси, тобто купили щось ковбасне, основну частину подали або використовували в страви, а невелику частину відразу ж помістіть в пакеті в морозилку. Поступово накопичиться цікаве асорті, яке і піде в м'ясну солянку (або в піцу ...)

Збірну солянку іноді жартома називають «жидка піца», тому що вона многовариантна, має простір для творчості і готується з того, що є в холодильнику.

Ковбасні вироби потрібно нарізати тонкою соломкою або невеликим кубиком, як вам більше подобається.

Увімкніть режим мультиварки «Гасіння» і встановіть час 1,5 або 2 години, залежно від твердості наявної капусти. Також можна для приготування солянки використовувати спочатку режими «Жарка» або «Випічка», а потім перейти на режим «Суп» або встановлювати бажані температуру і час у програмі «Мультіповар» або «Мультішеф».

Першим ділом потомите цибулю і моркву на рослинній олії кілька хвилин при періодичному помішуванні. Потім додайте шматочки ковбас і томатний соус, кетчуп або томатну пасту, якою треба вдвічі менше, ніж кількість соусу або кетчупу. Тушкуйте все разом хвилин п'ять.

До отриманої заготівлі додайте капусту і влийте воду або бульйон. Бульйон може бути овочевий, грибний, курячий або м'ясний, краще курячий або м'ясний і переважніше натуральний, ніж з бульйонні кубики ...

Курячий бульйон варять з супових наборів, з курячих ший, зі шлунків або сердечок, які потім можна теж додати в солянку. М'ясні бульйони хороші, зварені на кісточці, а так само підходять ті, в яких м'ясо варилося на салат або для ще яких-небудь страв.

Визначтеся, чи будете ви додавати картоплю. Якщо так, то очистіть його і помістіть до своєї години в холодну підсолену воду, щоб він не потемнів. Коли в мультиварки почнеться закипання, то наріжте його кубиками або брусочками, тобто в тому ж стилі що і ковбасні інгредієнти, і закиньте в суп.

Замість картоплі для ситності може бути додана квасоля. Квасоля повинна бути вже готова: заздалегідь зварена або просто покупна консервована. Підходить будь квасоля: біла, червона, чорний очей, чорна і т.д., а також і асорті. Її додають в кінці приготування, щоб вона не розвалилася, а зберегла форму.

Крім бобової квасолі смачно виходить і з зеленої стручкової, яку можна додати в другій половині варіння солянки в будь-який час. У будь-який час року доступна заморожена зелена квасоля.

Обов'язково у другій половині варіння додайте в солянку які-небудь овочеві заготовки - консервації. Це можуть бути мариновані, солоні огірки або корнішони, солоні або мариновані лісові гриби, лечо з болгарських перців. Порцію лечо досить просто вивалити в мультиварку, а огірки чи гриби потрібно нашаткувати соломкою або кубиком.

Не дивлячись на те, що солянка з усього перерахованого має дуже багатий смак, ароматні свіжі або сушені трави не завадять, додайте їх в кінці приготування, так само в кінці приготування при необхідності досоліть суп.

Маслини або оливки з кісточками або без можуть бути додані як в процесі варіння, так і тільки при подачі в порції солянки. Це ж відноситься і до лимону, його скибочки додаються як під час варіння, так і вже при подачі. Любителі за смаком кладуть у свої порції ще й ложечку сметани.

Солянка смачна і відразу після приготування і, особливо, на наступний день.