Салат Олів'є з куркою - перевірений рецепт з фото

У колекцію рецептів салату «Олів'є» додайте варіацію з куркою, причому з курячим м'ясом дуже швидкого приготування! Такий салат годиться на будь-яке свято, а так само і в повсякденне сімейне меню.

Рада поділитися деякими смачними ідеями і нюансами зі збагачення смаку цього звичного невигадливого салату.

Загальний час готування - 1:00 0 хвилина
Активний час готування - 0 годин 20 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 95 ккал
Кількість порцій - 6 порцій

Як приготувати салат "Олів'є" з куркою

Інгредієнти:

Грудка куряча - 1 шт.
Картопля - 6 шт.
Морква - 2 шт.
Яйце - 6 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Горошок зелений - 1 ст. (200 мл)
Огірок - 2 шт. або корнішони
Кріп - за смаком
Спеції - за смаком для курки
Масло рослинне - 2 ст.л. для смаження
Майонез - за смаком
Сіль - за смаком
М'ята - за бажанням

Приготування:

Картопля і морква для салату зваріть окремо один від одного. А ще краще запечіть їх у фользі в духовці під час приготування якого-небудь іншого блюда заодно. Або ж приготуйте на пару.

Я готувала в мультиварці на режимі «на пару» у верхній чаші і в нижній підставці. Встановіть час «25 хвилин» і після 20-ї хвилини перевірте, тобто проколіть овочі ножем з тонким лезом або зубочисткою. Якщо готове, то проколюється легко без опору і можна вимикати і остуджувати. Якщо ні, то нехай доварюється ще п'ять хвилин.

Яйця салату потрібно зварити і теж остудити.

Для деяких інших салатів яйця можуть бути з недовареним жовтком, це смачно і ефектно, а для салату «Олів'є» потрібно варіння тільки круто.

На шкаралупі яєць можуть бути мікротріщини через які при варінні випливає неапетитними пластівцями білок. Щоб цього не сталося, помістіть яйця бажано кімнатної температури в підсолену воду теж приблизно кімнатної температури.

Головне, не переварити яйця, щоб не погіршити їх смак і щоб не з'явилося неапетитно сірого нальоту на поверхні жовтка. Орієнтуйтеся на наступне час варіння на середньому вогні після закипання: для дрібних яєць С2-С3 - 8 хвилин, для середнього розміру С1 - 10 хвилин, для великих добірних яєць - 12 хвилин.

Зварені яйця помістіть на пару хвилин в крижану воду, після цього вони будуть краще очищатися.

Куряче м'ясо для салату підходить з різних місць курки і самого різного його приготування: відварне, приготоване на пару, копчене, смажене або запечене. Пропоную варіант - з курячою грудкою по-швидкому.

Курячу грудку вимийте і висушіть. Потім наріжте її на невеликі кубики або шматочки таким же розміром, як і овочі для салату, злегка посоліть або збризніть соєвим соусом і посипте спеціями. Спеції для курки можуть бути самими різними: суміш каррі для курки, часник, паприка, прованські трави, італійські трави.

Помістіть шматочки курячої грудки в вок або на сковороду з розпеченим рослинним маслом, призначеним для смаження.

При постійному помішуванні, щоб куряче м'ясо не пригоріло, обсмажте його протягом приблизно п'яти хвилин. Рум'яна кірочка і легке розрізання шматочків лопаткою свідчать про те, що куряче м'ясо готове. Перекладіть шматочки в блюдо або миску, а не залишайте на сковороді, щоб вони на ній не пересохли.

Для салату «Олів'є» традиційно використовується консервований зелений горошок і це дуже смачно і звично ... Але раджу взяти на замітку і використання для цього салату замороженого горошку, який потрібно просто обполоснути і розморозити на гарячій сковороді до його м'якості або в мікрохвильовці протягом пари хвилин.

Свіжий, а не консервований зелений горошок освіжає смак салату, а в якості зелені за бажанням можна б додати кілька дрібно рубаних листочків свіжої м'яти (у великих супермаркетах вона буває цілий рік, а у деяких господинь виходить тримати її в квітковому горщику навіть у зимовий період) .

Остиглі картоплю і моркву очистіть від шкірки. Лук може бути звичайним ріпчастою в золотистої лушпинні, а так само солодким червоним, фіолетовим або соковитим білим. Якщо цибуля занадто ярого смаку, то наріжте і обшпарте його.

Як варіант, цибуля може бути по-швидкому маринован. Для цього його тонко шаткують посипають сіллю і цукром за смаком, обжимають, збризкують яблучним або іншим фруктовим оцтом. Хвилин через 10-15 виділяється сік і, значить, цибуля готовий для додавання в салат.

З'єднайте всі інгредієнти в салат.

Картоплю і моркву наріжте дрібним кубиком і відправте їх у миску або каструлю (Не алюмінієву). Мені траплялися варіанти, коли овочі та яйця для «Олів'є» натирають, але це на любителя і я б все-таки рекомендувала нарізку ножем.

Слідом додайте підготовлений лук і нарізані кубиком огірки. Огірки можуть бути свіжими, солоними або маринованими. Особливо гарні для такого салату корнішони, вони приємно хрусткі і не виділяють занадто багато соку. Корнішони потрібно просто нарізати на 2-3 шматочки поперек.

Яйця наріжте кубиком, хоча в підсумку шматочки вийдуть різної форми. Головне, щоб вони не були занадто великими і більш-менш акуратними шматочками виглядали в салаті.

З гілочок кропу обірвемо м'які частини і дрібно їх порубаєте, стебло і грубі гілочки для салату не потрібні.

Залишилося додати в салат зелений горошок, шматочки курячого м'яса і перемішати.

Якщо ви подаєте салат «Олів'є» негайно або найближчим часом, то навпіл, заправте і перемішайте відразу ж. Якщо ж салат планується подати через кілька годин або на наступний день, то заправляти салат, тим більше майонезом, не рекомендується. Солити його заздалегідь теж не потрібно, інакше він ніби отмокнет. Краще посолити і заправити перед подачею.

Крім майонезу в якості заправки цього салату може бути соус зі сметани і майонезу або сметана з додаванням в неї звичайною або зернистої гірчиці.