Різдвяні Сконе з журавлиною

Скони (по англ. Scones) - рід традиційної англійської випічки до чаю, начебто маленьких булочок, що випікаються без дріжджів. Вони печуться з різними добавками, а їдять їх зазвичай теплими, розрізавши навпіл, з маслом, вершками і джемом, запиваючи гарячим чаєм.

 


Скони, які я пропоную вам спекти сьогодні, за рецептом Джеймі Олівера - відомого англійського кухаря, начебто спеціально призначені саме для зимових свят. Кисленька в'ялена журавлина, томлена в мандариновому соку, яскрава мандаринова цедра і аромат гвоздики - ось секрет їхнього успіху. Я випекла їх маленькими, буквально на зубок, ви можете більше наблизитися до формату булочок, дивіться за бажанням. Така випічка відмінно зберігається кілька днів в закритій коробці або банку, тільки обов'язково злегка розігрійте скони перед подачею в мікрохвильовці.

Загальне і активний час готування - 30 хвилин

Вартість - 4,5 $
Калорійність на 100 гр - 293 ккал
Кількість порцій - 20 штук

Як приготувати Сконе з журавлиною

Інгрeдіенти:

Борошно - 500 м
Журавлина в'ялена - 150 м
Масло вершкове - 150 м
Мандарин - 2 шт.
Яйце - 2 шт.
Кефір - 2 ст.л.
Молоко - 2 ст.л.
Цукор коричневий - 3 ст.л.
Розпушувач тіста - 2 ч.л.
Гвоздика - 4 шт.
Сіль - за смаком

Приготування:

З мандарин зняти цедру у велику миску і відставити поки в сторону. Вичавити з мандарин сік в невелику каструльку, покласти гвоздички і довести до кипіння. Я проробила це все в мультиварки, вона у мене якраз невелика.
Додати до закіпевшую соку в'ялену журавлину і варити хвилин 10, до повного вбирання соку і розбухання журавлини. Вийняти гвоздички і подрібнити журавлину занурювальним або звичайним блендером.
Для тіста в миску до цедрі посіяти борошно і розпушувач, дрібку солі, цукор, холодне вершкове масло, нарізане кубиками і розітріть все в крихту.
Додайте яйця, дві столові ложки кефіру і замісіть однорідне тісто. Додайте подрібнену журавлину і знову перемішати, підсипавши трохи борошна, щоб тісто не було липким, але залишалося м'яким.
Присипте робочу поверхню злегка борошном і розкачайте тісто до товщини два сантиметри. Рифленою або круглої формочкою діаметром п'ять сантиметрів виріжте з тіста гуртки, потім зберіть обрізки тесту, знову розкачайте і виріжте, поки тісто не скінчиться. Я використовувала маленьку формочку для печива у вигляді зірочки, діаметром 1,5 сантиметра.

Перекладіть скони на деко застелений папером для випічки, змастіть невеликою кількістю молока і випікайте в заздалегідь розігрітій до двохсот градусів духовці близько 10-12 хвилин, поки вони не піднімуться і не стануть золотистими.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Схожі рецепти