Рецепт трюфелів з шоколаду з корицею і чилі

Цей рецепт трюфелів дозволяє приготувати даний зимовий ласощі, зігріваючий ароматом спецій і коньяку. Якщо вас лякає гострота перцю чилі, додайте його трохи менше, але неодмінно спробуйте саме з ним. Шоколад і чилі просто створені одне для одного!



Іноді мені подобається робити трюфелі як альтернативу торту на святковий стіл. Вони так само смачні і різноманітні, ну а часу і сил вимагають незрівнянно менше. Готувати їх можна поетапно протягом декількох днів.

Загальний час готування - 4:00 25 хвилин
Активний час готування - 25 хвилин
Калорійність на 100 гр - 484 ккал
Кількість порцій - 25

Як приготувати трюфелі з шоколаду

Інгредієнти:
Вершки - 1/2 скл. (Жирністю 33%)
Кориця - 1/2 ч. л. (Мелена)
Перець чилі - 1/4 ч. л. (Мелений)
Шоколад темний - 200 г (40-50% какао)
Шоколад гіркий - 100 г (70-75% какао)
Масло вершкове - 50 г (Кімнатної температури)
Коньяк - 30 мл
Какао-порошок - 1/3 скл.

Приготування:

У невеликій каструльці змішайте вершки, корицю і перець чилі. Нагріваючи на невеликому вогні і помішуючи, доведіть до кипіння.
Додайте шоколад, поламаний на маленькі шматочки, і вершкове масло. Зніміть з вогню і перемішайте, щоб всі інгредієнти поєдналися в однорідну масу.
Якщо суміш охолоне занадто швидко, а масло і шоколад не встигнуть розплавитися (наприклад, якщо ви забули попередньо дістати масло з холодильника, щоб воно розм'якшилися), злегка нагрійте всю суміш на водяній бані. Потім додайте коньяк і перемішайте до однорідного стану. Накрийте плівкою і приберіть в холодильник як мінімум на 4 години, щоб суміш повністю охолола і затверділа.
У невелику мисочку насипте какао-порошок. За допомогою ложки для нарізки кульок або простий маленької ложки «зачерпніть» застиглу шоколадну масу і скачайте з неї кульку. Трюфелі не обов'язково повинні бути ідеально круглими. Чим менше вони досконалі за формою, тим більше виправдовують свою назву, адже гриби трюфелі якраз неправильної форми.
Обваляйте трюфелі в какао-порошку і викладіть на блюдо або в спеціальну паперову формочку. Подавайте відразу ж або приберіть в холодильник в щільно закривається контейнері. Може знадобитися ще раз обваляти в какао трюфелі, що зберігалося в холодильнику.
Смачного!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!