Гречаний торт з маком і малиновим варенням
Чи може пісна випічка бути святковою, смачною і при цьому не виходити за встановлені постом рамки традицій? Звичайно, так. Приготуйте цей торт із гречаного борошна з маком і малиновим варенням, і зрозумієте, про що це я. Організм, перевантажений за свята важкої і жирною їжею, тільки спасибі вам скаже, адже в цьому торті немає ні краплі вершкового масла.
Загальний час готування - 1:00 0 хвилина
Активний час готування - 0 годин 30 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 164 ккал
Кількість порцій - 8 порцій
Як приготувати гречаний торт з маком і малиновим варенням
Інгредієнти:
Крохмаль кукурудзяний - 60 г
Мак - 3 ст.л.
Борошно пшеничне - 130 г
Сода - 1 ч.л.
Олія кукурудзяна - 3 ст.л.
Кориця - 0.5 ч.л.
Борошно гречане - 130 г
Розпушувач тіста - 0.5 ч.л.
Оцет - 1.5 ст.л. яблучний
Сіль - 0.25 ч.л.
Цукор коричневий - 3 ст.л.
Ваніль - 0.5 ч.л. екстракт
Пюре - 1 чаш. (250 мл) яблучне несолодке
Яблуко - 1 кг для пюре
Сік яблучний - 60 мл для пюре
Вода - 60 мл для пюре
Кориця - 1 шт. паличка
Варення - за смаком малинове
Цукрова пудра - за смаком для обсипання торта
Приготування:
Випічка з гречаного борошна на нашому столі досить-таки рідкісний гість. Ця мука, незважаючи на її тисячолітню історію і незаперечну користь для організму, як і раніше є для нас якоюсь дивиною. Гречана мука багата на рослинний білок, мінералами і вітамінами.
Низький вміст клейковини в гречаній борошні - палиця з двома кінцями. З одного боку, вироби з гречаного борошна легко засвоюються, а з іншого - через низького вмісту клейковини виходять більш важкими і не такими повітряними, як вироби з пшеничного борошна. При цьому не варто забувати, що гречане борошно при випічці неодмінно потрібно змішувати з пшеничним, інакше тісто просто напросто розвалиться.
Гречане борошно, як правило, використовують для приготування млинців і оладок, але її можна використовувати і для пирогів, тортів, булочок, печива та хліба.
З цієї кількості продуктів виходить невеликий торт, якщо збираєтеся готувати на велику компанію, то просто збільште кількість інгредієнтів.
Для початку приготуємо яблучне пюре.
Яблука очистимо і поріжемо невеликими шматочками.
Чим менше будуть шматочки, тим швидше приготується пюре.
Перекладемо яблука в каструлю, вольем рідина (воду і яблучний сік), додамо паличку кориці. Закриємо кришкою, доведемо до кипіння. Вогонь зменшимо до мінімального і будемо готувати приблизно півгодини.
Подрібнимо яблука товкачем для пюре або розімніть вилкою.
Приберемо яблучне пюре в сторону, щоб охололо.
Таке яблучне пюре можна використовувати для випічки з метою зменшення калорійності і жирності готових борошняних виробів. Просто замінюйте їм частину вершкового масла в рецепті. Завдяки цій хитрості ваша випічка стане більш легкою для шлунка і завдасть менше шкоди талії.
Розігріємо духовку до 175 ° С. Роз'ємну форму для випічки діаметром 20 см добре змажемо маслом і прісиплем борошном.
Просеем у велику миску пшеничне борошно з крохмалем, содою і розпушувачем. Всип залишилися сухі інгредієнти. Добре перемішаємо.
У мисці поменше з'єднаємо ванільний екстракт, яблучне пюре, яблучний оцет і кукурудзяна олія. Ретельно зіб'ємо віночком.
Додамо цю суміш до борошняної і добре розмішати.
Тісто вийде густим і важким.
Тісто викладемо у форму, розрівняти поверхню і приберемо в духовку. Будемо готувати хвилин 25-30.
Дістанемо корж і дамо йому охолонути. Разрежем навпіл. Нижній корж змажемо малиновим варенням.
Для більшої соковитості торт можна просочити легким сиропом, наприклад, з-під варення або збризнути алкоголем, якщо готуєте тільки для дорослих.
Можна використовувати будь-яке інше варення або джем на ваш вибір: брусничне або журавлинне, вишневе або полуничне, апельсинове або лимонне з шматочками цедри.
А можна здивувати домашніх і приготувати пісну шоколадну пасту з м'якоті авокадо, фініків і какао. Гречана мука надає готовим виробам ледь вловимий горіховий смак і аромат, тому така начинка буде як не можна до речі.
Приберемо на ніч торт в холодильник, щоб посильніше просочився.
Перед подачею посипати цукровою пудрою.
