Як приготувати тісто для пиріжків

Багато хто, особливо молоді, господині дуже бояться затівати гри з тестом. А дріжджове взагалі багатьом здається долею минулого покоління # 8230- Якась опара ... Якісь дріжджі ... Сьогодні я навчу вас як приготувати тісто для пиріжків.

Мій рецепт дуже простий, він відмінно підійде для початківців господарок. З цього тіста будуть чудові пиріжки, як солодкі, так і з пікантною начинкою, їх можна випікати, а можна і смажити на сковороді.

Зараз булочні на кожному кроці, та й готове заморожене тісто лежить на вітринах будь-якого супермаркету. Але хіба може зрівнятися покупної пиріжок з домашнім? Адже тільки один аромат Випікати здоби навіває нам спогади про дім, про сімейні обіди, про затишок.

Дріжджове тісто дуже вдячна і благодатне. Воно живе, і, на відміну від інших видів тіста, любить довгий заміс і тепло людських рук. Якщо підійти до процесу з любов'ю і впевненістю, то все обов'язково вийде! Безумовним запорукою успіху тісто для пиріжків є інгредієнти найвищої якості: борошно вищого сорту, свіжі дріжджі, масло, молоко.

До речі, про дріжджах! Зараз дуже поширені сухі инстант-дріжджі, вони дуже зручні, чудово зберігаються, але варто хоча б раз у житті спробувати купити натуральні, свіжі дріжджі. З ними виходять просто незвичайні, пухнасті і повітряні паски і пироги. 21 грам свіжих дріжджів відповідає 7-грамової пачці сухих. Невикористаний брикет можна загорнути в пергамент і зберігати в морозилці кілька місяців.

Ви можете приготувати тісто з вечора, обмять, накрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник, а з ранку обробити і порадувати домашніх свіжою випічкою до сніданку. Також це тісто чудово заморожується. У інгредієнтах немає курячих яєць, так звичних для здоби, але якість аніскільки не страждає, навіть навпаки - тісто з білками схильне до швидкого зачерственію, а цим пиріжків ніяка черствість не грозить!

Загальний час готування - 2 години 15 хвилин 
Активний час готування - 20 хвилин 
Вартість - 1,5 $
Калорійність на 100 гр - 300 ккал
Кількість порцій - 30 маленьких пиріжків

Рецепт тіста для пиріжків

Інгрeдіенти:

Борошно пшеничне - 3 склянки
Молоко - 250 мл
Дріжджі сухі - 7 гр. (1 ч.л. з гіркою)
Масло рослинне - 4 ст.л.
Цукор - 1 ст.л.
Сіль - 1/2 ч.л.

Приготування:

Молоко нагріваємо, але ні в якому разі не до гарячого стан. Воно не повинно обпалювати, в іншому випадку - дріжджі загинуть. Додаємо в молоко цукор, 1 ст. л. борошна і дріжджі, перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин.

За цей час опара набубнявіє.

Борошно просіваємо на дошку або в широку миску (півсклянки відставити, можливо, вона нам не знадобиться).

Потроху вливаємо в борошно підготовлену опару, розмішуючи круговими рухами, додаємо сіль і рослинне масло. Ретельно, інтенсивно і довго (не менше 10 хвилин) вимішуємо руками тісто для пиріжків. Воно має бути м'яким, еластичним, трохи липким. Змащуємо миску маслом і викладаємо в неї тісто. Накриваємо харчовою плівкою або рушником і залишаємо на 1 годину підходити в теплому місці.

Наше тісто відмінно підійшло, ми викладаємо його на дошку, подпиленную борошном і знову енергійно месім.

Поділяємо тісто на кульки - заготовки для майбутніх пиріжків. Я люблю маленькі пиріжки, тому і кульки у мене з волоський горіх. Даємо кулькам «відпочити» 20 хвилин під рушником.

Кожна кулька тесту для пиріжків розгортаємо в пласт товщиною 3-5 мм, на серединку викладаємо начинку, заліплює краю, а далі вже печемо або смажимо. З цього тіста виходять також прекрасні солодкі ватрушки, соковиті біляші та апетитні шанежки.