Як приготувати паску з глазур'ю по-італійськи

У цього паски чудовий повітряний і пористий м'якуш з великою кількістю горіхів і сухофруктів і незвичайна глазур.


Загальний час готування - 5 годин 45 хвилин
Активний час готування - 35 хвилин
Калорійність на 100 гр - 313 ккал
Кількість порцій - 8

Рецепт паски з глазур'ю по-італійськи

Інгредієнти:

Паска
Борошно - 500 г
Сіль - 1 ч. л.
Цукор - 65 г
Дріжджі сухі - 11 г
Молоко - 120 мл (Трохи тепле)
Яйце - 4 шт. (Кімнатної температури)
Масло вершкове - 100 г (Кімнатної температури)
Цедра лимона - 2 лимонів (Терта)
Сік лимонний - 1/2 лимона
Цедра апельсина - 1 апельсина (Терта)
Мигдаль - 100 г (Рубаний)
Цукати - 100 г
Журавлина в'ялена - 100 г
Глазур
Білок яєчний - 2 шт.
Цукор - 25 г (+ 1-2 ст. Л. На посипання)
Мигдаль - 25 г (Змелений в крихту)
Мигдаль - 50 г (Пелюстки)

Приготування:

Змішайте борошно, сіль, цукор, дріжджі, трохи тепле молоко, яйця і вершкове масло. Замісити м'яке еластичне тісто. Тісто має вийти трохи липким, тому найкраще робити заміс міксером або в хлібопічці.

Покладіть тісто в миску, накрийте вологим рушником і залиште на 1 годину підходити.

Змастіть форму діаметром 23 см. Змішайте рубаний мигдаль з в'яленою журавлиною, цукатами, тертої апельсинової і лимонною цедрою і лимонним соком.

Підійшло тісто викладіть на робочу поверхню, злегка присипану борошном. Додайте горіхову суміш і ретельно вимісити тісто, щоб горіхи і сухофрукти рівномірно розподілилися по ньому. Викладіть тісто в підготовлену форму.

Накрийте вологим рушником і залиште в теплому місці на 3 години.
Розігрійте духовку до 200 гр. Ґрати помістіть в нижню третину духовки. Випікайте паску 20 хвилин.
Я спочатку поставила паску на середню полицю духовки. А за рахунок того, що паску виходить дуже високим, верхівка злегка пригоріла. Якщо ваш теж занадто швидко зарум'яниться, просто прикрийте його листом фольги.

Поки печеться паска, приготуйте глазур. Змішайте білки з цукром і змолоти в крихту мигдалем.

Дістаньте паску з духовки. Нанесіть на нього глазур, посипте цукром і мигдальними пелюстками.

Зменшіть жар духовки до 180 гр. і випікайте ще 20 хвилин. Якщо занадто швидко зарум'яниться, прикрийте фольгою. Готову паску залиште у формі на 10 хвилин, а потім вийміть і повністю остудіть на решітці.
Смачного!

Текст і фото приготування паски з глазур'ю по-італійськи: Тетяна Ворона



Увага, тільки СЬОГОДНІ!