Як варити м'ясо
З самого початку потрібно визначитися для чого варимо м'ясо.
Зазвичай м'ясо варять для салатів, щоб їсти в чистому вигляді або для м'ясного бульйону.
Краще для варіння вибрати телятину або свинину.
Для варіння курки, підійдуть ці ж рекомендації.
Якщо м'ясо заморожена, тоді спочатку треба його розморожувати.
Найкраще розморожувати м'ясо в низу холодильника протягом 6-8 годин.
Далі кип'ятимо воду.
І опускаємо м'ясо саме в киплячу воду.
Тоді всі корисні властивості м'яса залишаються в м'ясі, а не переходять у бульйон.
Відварне м'ясо для салату
Якщо ми варимо м'ясо для салату, то для телятини час варіння приблизно 40-50 хвилин, для свинини 30-40 хвилин, для бройлерного курчати 40-50 хвилин.
Якщо Вам попалася яловичина, не надто молода, або курки несучка, тоді доведеться варити їх до 3-годин.
Якщо доведеться варити м'ясо кабана, то на весь будинок буде стояти найсильніший не дуже приємний запах.
У наш час в процесі вирощування тварин м'ясних порід, активно застосовуються антибіотики.
Щоб антибіотики не потрапили до Вас в їжу, можна м'ясо варити на двох бульйонах.
Спочатку покласти м'ясо в киплячу воду.
Дочекатися коли вода знову закипить, злийте воду і вимивайте м'ясо.
Потім знову кип'ятимо воду і вже тепер коли м'ясо закипить, варимо його до готовності.
Краще цим способом зварити будь-яке м'ясо, якщо Ви не впевнені в його походженні.
Варимо м'ясний бульйон
Якщо ви збираєтеся використовувати м'ясний бульйон для варіння перших страв, тоді в початковому етапі варіння приберіть з поверхні бульйону образовавшую пінку.
Далі в каструлю з м'ясом додайте ріпчасту цибулю, моркву, перець, сіль і лаврове листя.
Тривалість варіння м'ясного бульйону залежить від якості м'яса, в середньому становить 1,5-2 години.
Коли бульйон готовий, виймайте овочі та лаврове листя, а м'ясний бульйон процідіть і зберігайте для подальшого використання.
