Фенхель

Фенхель відомий людству не одне століття.

У давнину його вирощували ще в Греції, Єгипті, Китаї, Індії.

Але батьківщиною цього багаторічного трав'янистої рослини, що належить до сімейства селерових, є Італія.

У цій країні фенхель являв собою в першу чергу лікарський засіб від багатьох недуг, а потім його використовували, як приправу до їжі.

Вирощувати фенхель досить легко зважаючи на його невибагливості. Для його культивації підходять майже будь-які кліматичні умови.

Налічується близько 10 видів цієї рослини, однак, найбільш поширені з них:

Foeniculum vulgare - фенхель звичайний, відомий також під назвою солодкий (аптечний) кріп або волошский кріп.

Foeniculum italic - фенхель італійський. Рослина має більш широкий стебло і використовується як овоч.

Рослина фенхель використовується не тільки в кулінарії, але і в медицині, парфумерній та косметичної промисловості.

Крім того, макуха фенхеля, що складається на 20% з білка, згодовується тваринам.

На основі фенхеля виробляють лікарські препарати від метеоризму, наприклад, всім відому укропную воду.

У кулінарії листя фенхеля кладуть у салати і супи.

Плоди рослини перетирають і застосовують як приправу до м'яса, рибі.

У кондитерських цілях широко застосовують масло фенхеля.

Можливе приготування рослини, як самостійну страву. Наприклад, в Італії дуже популярний маринований фенхель.

В якості гарніру до м'яса і рибних продуктів відмінно підходять стебла рослини, які попередньо бланшують.

У цій рослині міститься велика кількість ефірних масел і всіляких біологічно активних речовин.

Фенхель багатий рутини, кверцетин, анетола. Завдяки цьому він має антиоксидантні властивості.

Фенхель містить вітаміни A і C, залізо, натрій і кальцій.

Саме тому він так корисний при ревматичному артриті, остеоартриті.

Вживання фенхеля стимулює роботу імунної системи.

Солодкий кріп багатий фолатом і вітаміном B, фосфором, кальцієм, калієм, молібденом.

На основі цієї рослини випускають лікарські препарати для лікування розладів шлунку, запорів, діареї, порушень менструального циклу, захворювань очей, дихальних шляхів - і це далеко не повний список хвороб, з якими борються за допомогою фенхеля.

Вживати в їжу фенхель не можна при вагітності, а також у період годування груддю.

Дітям у віці до 6 років давати фенхель також не рекомендується.

Масло фенхеля не можна застосовувати в їжу людям, що страждають гіпертонією і епілепсію.

Завдяки властивості фенхеля стимулювати процеси обміну речовин можна зберегти стрункість, додавши ця рослина в свій раціон.

Волокна фенхеля перетравлюються не повністю і клітковина з'їденого рослини доходить до кишечника.

Завдяки цьому, в організмі стартують процеси проти ожиріння і діабету.

А саме: знижується відчуття голоду, печінка уповільнює вироблення глюкози, при цьому витрата енергії збільшується.

Для позбавлення від проблем травної системи, а також для ефекту схуднення можна використовувати чай з фенхелем.