Гострий маринований перець
Інгредієнти:
- перець гострий довгий 4 кг.
- селера, петрушка - по одному великому пучку,
- часник 2 головки.
Прянощі:
- парасольки сухого кропу 2-3 шт.
- гвоздика,
- запашний перець горошком,
- лавровий лист по 4 шт.
Маринаду на літр води:
- винний або яблучний оцет 0,5 ст.
- сіль 2 ст. л.
- цукор 1 ст. л.
Рецепт маринування гострого перцю
Перець ретельно вимити і кожен наколоти виделкою.
Якщо кінчики з хвостиком зрізати, то можна обійтися без проколювання.
При бажання хвостики у перцю можна видаляти.
Видаляти чи ні вирішувати Вам.
Зелень промити і крупно порізати.
Часник почистити і пропустити через Часничниці.
Приготування маринаду
На літр води додати півсклянки винного оцту, дві столові ложки солі і одну ложку цукру, рослинне масло, запашний перець, гвоздику.
Маринад закип'ятити і охолодити.
У банку покласти часник, потім перець, а зверху зелень і залити охолодженим маринадом.
Для того, щоб перець вийшов гарного кольору, не потемнів, багато кулінари рекомендують зверху покласти згорнуті листя зняті з кукурудзяного качана.
Однак можна обійтися і без них.
Перші 2-3 дні перець можна тримати при кімнатній температурі, закривши звичайними пластиковими кришками, але будьте готові до того, що частина маринаду буде витікати, тому банки потрібно поставити на піднос або в тарілки.
Потім перець можна прибрати в більш прохолодне місце, де він вже дійде до кондиції.
Оливковий колір (характерний для солоних овочів), маринованого гострого перцю, говорить про його готовність.
