Опеньки мариновані

гриби опеньки 1 кг.

сіль велика кам'яна 2 ст.л.

цукровий пісок 2 ст. л.

оцет (9%) 7 ст. л.

лавровий лист

перець чорний горошком

вода 1 літр

гвоздика за бажанням

Опеньки беріть молоденькі, свіжо зібрані.

Фотографіяnbsp-молоденькіхnbsp-грибів опеньків

Зазвичай при приготуванні страв з опеньків вживають тільки шапки, однак маринувати їх можна з ніжками (ніжні частини краще відрізати).

Щоб відрізнить несправжні опеньки від справжніх опеньків, прочитайте сторінку "Гриби опеньки".

Рецепт маринування опеньків на зиму

Круто підсолити воду.

Викладайте гриби в каструлю з холодною підсоленою водою і залишаєте на ніч.

Утором дістаньте гриби з підсоленої води, гарненько промиваєте під проточною водою і ставте на вогонь в каструлі з великою кількістю підсоленої водою.

Варити треба 15-20 хвилин.

Фотографія процесу варіння опеньків в підсоленій воді

Приготуйте маринад.

Змішуйте літр води, цукор, сіль великий і оцет.

Дістаньте гриби, ще раз промивають холодною водою і викладайте в каструлю з маринадом.

Додайте спеції.

В маринаді опеньки варіть 25-30 хвилин.

фотографія процесу варіння опеньків в маринаді

Після цього закочуйте мариновані опеньки в стерильні банки.

Перевертайте закочені банки кришками вниз, і залишайте в такому стані до повного охолодження.

Фотографія маринованих опеньків у банку

Мариновані гриби слід зберігати в прохолодному місці.