Кабачкова ікра

кабачки середні 4 шт.
помідори 500 г
цибуля ріпчаста 2-3 шт.
рослинне масло 1 ст
оцет 50 г
сіль, перець за смаком
зелень, часник за смаком

Рецепт приготування кабачкової ікри

Цибулю і помідори дрібно нарізати і обсмажити.
Кабачки очистити, видалити насіння і запекти в духовці до м'якості, потім розім'яти (можна в блендері).

М'якоть кабачка викласти в каструлю, додати помідори, лук, рослинне масло, сіль.

Якщо ікру заготовляємо на зиму, то додається оцет.

Тушкувати на слабкому вогні, помішуючи.
Ікра повинна уваритися до жовто-золотистого кольору.

За 10 хвилин до готовності додати подрібнену зелень і роздавлений часник.
Для заготівлі на зиму, розкласти по стерильним банкам.

Кабачкова ікра готова.