Яблучний пиріг з розмаринової крихтою

Яблука з розмарином часто з'єднуються разом в яблучному соусі для смаженої свинини. Але й без всякого м'яса ця комбінація дуже хороша сама по собі. Зайвий раз переконалася в цьому, коли днями пекла яблучний пиріг з розмаринової крихтою.

Ідея пирога належить одному з читачів газети The Guardian, яка опублікувала 10 рецептів різних страв з розмарином. Більшість ідей було цілком традиційним, але яблучний пиріг з розмарином мене абсолютно заінтригував. У моїй колекції яблучних пирогів нічого подібного не було.

Тепер є. Дуже цікавий смак, абсолютно літній і свіжий - якраз те, що потрібно в ці боязкі весняні дні.

• 65 гр. борошна;
• 75 гр. цукру;
• 45 гр. коричневого цукру;
• щіпка солі;
• 25 гр. вершкового масла, нарізаного на кубики;
• 2 ст.л. подрібненого свіжого розмарину;
• 1-2 ст.л. води.

Для пирога:

• 260 гр. борошна;
• 2 ч.л. розпушувача для борошна;
• 0,5 ч.л. солі;
• 75 гр. вершкового масла;
• 175 гр. тростинного цукру;
• 2 яйця;
• 1 ч.л. ванільного екстракту;
• 120 мл молока;
• 2 яблука, тонко нарізані.

Нагрійте духовку до 175С. Форму для випічки, розміром 22 см в діаметрі, змастіть вершковим маслом. Для крихти змішайте борошно з двома цукрами, сіллю, маслом і розмарином. Розітріть руками до отримання крихти, додайте воду, перемішайте, щоб вийшла однорідна маса, і відставте.

У мисці змішайте борошно, розпушувач і сіль.

Розітріть цукор з вершковим маслом, щоб маса посвітліла (краще це робити в кухонному комбайні), додайте яйця, по одному, кожен раз чекаючи, щоб яйце повністю змішалося з масою. Влийте або всипте ваніль і додайте борошно за три прийоми, кожного разу додаючи третину молока.

Яблука очистіть від серцевини і наріжте скибочками, з'єднайте з тестом і викладіть отриману масу у форму для запікання. Зверху розкладіть крихту і запікайте в духовці протягом 40-45 хвилин, або поки пиріг не зарум'яниться і буде щільним при натисканні.

Охолодіть.