Яблучні пампушки на сніданок

У моїх онуків зазвичай є абсолютно точне уявлення про те, що вони хочуть на сніданок, і по заведеної звичкою ми з ними обговорюємо варіанти напередодні ввечері. Хлопців не було на дачі пару тижнів, за цей час в саду дозрів величезний урожай яблук. Природно, в перший же день сніданок у нас був яблучний.

Моя пропозиція, гаряче підтримане Данею і Філіпом, - яблучні пончики, або fritters, рецепт яких я знайшла в своїй улюбленій книзі Дарини Ален. Пончики підкупили мене не тільки простотою приготування, але й тим, що це за визначенням дитячий рецепт. Кожен яблучний гурток у тесті, будучи «схоплений» киплячим маслом, виявляється абсолютно непередбачуваною форми, і це дозволяє дітям фантазувати: ось цей пончик схожий на черепаху, а тут - восьминіг.

До моменту пробудження хлопчиків я вже встигла поставити тісто, а потім онуки прийшли на допомогу. З кошика із зібраними ними яблуками були відібрані самі соковиті, і Філіп з Данин приступили до обробки фруктів на «Яблучної гільйотині». Я якось вже розповідала про це дотепному пристрій, що дозволяє одночасно вирізати у яблук серцевину, чистити шкірку і різати на гуртки. Працюючи поперемінно, мої помічники в лічені хвилини перетворили купку яблук в акуратні яблучні гуртки, а далі я вже готувала з них пончики.

Трохи раніше мій молодший син Ілля з властивим йому терпінням приготував в соковижималці великий графин свіжого яблучного соку. Заняття це не з швидких, доводиться постійно фільтрувати сік від піни.

У підсумку онуки вирушили в сад снідати. Я не сумнівалася, яке питання мені буде заданий: «А« нутелла »є?». З «нутелою» вони готові є все - від млинчиків до каші, і пончики, звичайно ж, не стали винятком.

Мружачись на яскравому ранковому сонці, Пилип і Даня поглинали гарячі пончики, запиваючи їх яблучним соком. Заради таких моментів варто з ранку постояти біля плити.

Нижче - рецепт яблучних пончиків.

• 450 гр. стиглих яблук;
• масло для фритюру;
• 110 гр. борошна;
• 1 яйце;
• щіпка солі;
• 150 мл молока.

У мисці з'єднайте борошно з сіллю. Зробіть в середині поглиблення і влийте яйце. Перемішуйте ложкою або дерев'яною лопаткою від країв до центру, поступово додаючи молоко. Залиште тісто відпочити протягом 1 години.

У сковороді з високими бортиками розігрійте рослинну олію.

Яблука очистіть від шкірки і серцевини і наріжте кружальцями завтовшки не більше 7 мм.

Шматочок яблука за допомогою кулінарних щипців або паличок опускайте в тісто, потім потримайте кілька секунд над мискою, щоб надлишки тесту стекли і обсмажуйте в гарячому маслі до золотистого кольору. Викладайте готові пончики на паперову серветку, щоб прибрати надлишки жиру.

Перед подачею посипте пончики цукровою пудрою.